主菜
カラフル夏野菜のライスサラダ
投稿日2013/07/05
更新日2013/07/05
調理時間20分
カラフルな夏野菜と生ハムでさっぱりとしたライスサラダ。サンデーブランチなどにいかがでしょう?
材料2人分（2人分）
- A冷ご飯お茶碗に1杯
- Aとうもろこし1/2本
- Aズッキーニ1/2本
- A黒オリーブ6個ぐらい
- Aプチトマト6個ぐらい
- Aひよこ豆水煮 大さじ2
- A生ハム4枚
- オリーブオイル大さじ1
- Aライム汁大さじ1
- A塩コショウ適量
- ディル適量
- マスカルポーネ大さじ2ほど
- ライム適量
- レッドペッパー適量
作り方
ポイント
レモン汁でも大丈夫ですがライムの方が香りがさっぱりするのでオススメです。塩コショウの加減は生ハムの塩分にもよるので味を見ながら調整してください。 他にも茄子、パプリカ、スモークサーモンなどなどなんでもOK。
- 1
ズッキーニは1センチほどのサイコロにカットしオリーブオイルでさっと炒めます(新鮮なら生でも大丈夫)
- 2
とうもろこしの実を外しておきます
- 3
プチトマトを1/4サイズにカットします
- 4
生ハムを食べやすい大きさに切ってほぐしておきます
- 5
冷ご飯を冷水でさっと洗いざるに上げて水を切っておきます
- 6
A 冷ご飯お茶碗に1杯、とうもろこし1/2本、ズッキーニ1/2本、黒オリーブ6個ぐらい、プチトマト6個ぐらい、ひよこ豆水煮 大さじ2、生ハム4枚、ライム汁大さじ1、塩コショウ適量をボールで混ぜ器に盛りつけます
- 7
マスカルポーネチーズ、ディル、ライムなどを飾り、仕上げにEXオリーブオイルとレッドペッパーを散らして出来上がり
レシピID
101392
質問
作ってみた!
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「パプリカ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
盛りつけ師★もりたとしこ
横浜市で盛りつけ専門レッスン開講。料理は得意だけど盛付けが苦手、盛付けがいつもワンパターンなど料理教室、カフェ開業の方に盛付けのノウハウをアドバイス。他、料理本や雑誌などの撮影に携わるお仕事しています。 ◆盛りつけ師 もりたとしこの簡単!おしゃれな盛りつけのコツ