カラフル夏野菜のライスサラダ

Name: カラフル夏野菜のライスサラダ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 人分
Ingredients: 冷ご飯 お茶碗に1杯; とうもろこし 1/2本; ズッキーニ 1/2本; 黒オリーブ 6個ぐらい; プチトマト 6個ぐらい; ひよこ豆 水煮 大匙2; 生ハム 4枚; オリーブオイル 大匙1; ライム汁 大匙1; 塩コショウ 適量; 飾り用 ディル ライム レッドペッパー 適量; マスカルポーネ 大匙2ほど

2013.07.05
101392

カラフルな夏野菜と生ハムでさっぱりとしたライスサラダ。サンデーブランチなどにいかがでしょう?

調理時間：20分

材料(2人分)

	冷ご飯	お茶碗に1杯
	とうもろこし	1/2本
	ズッキーニ	1/2本
	黒オリーブ	6個ぐらい
	プチトマト	6個ぐらい
	ひよこ豆	水煮　大匙2
	生ハム	4枚
	オリーブオイル	大匙1
	ライム汁	大匙1
	塩コショウ	適量
	飾り用　ディル　ライム　レッドペッパー	適量
	マスカルポーネ	大匙2ほど

作り方

1	ズッキーニは1センチほどのサイコロにカットしオリーブオイルでさっと炒めます(新鮮なら生でも大丈夫)
2	とうもろこしを茹で実を外しておきます
3	プチトマトを1/4サイズにカットします
4	生ハムを食べやすい大きさに切ってほぐしておきます
5	ご飯を冷水でさっと洗いざるに上げて水を切っておきます
6	飾り用の食材を除いたすべての材料をボールで混ぜ器に盛りつけます
7	マスカルポーネチーズ、ディル、ライムを飾り　仕上げにEXオリーブオイルとレッドペッパーを散らして出来上がり

ポイント

レモン汁でも大丈夫ですがライムの方が香りがさっぱりするのでオススメです。塩コショウの加減は生ハムの塩分にもよるので味を見ながら調整してください。
他にも茄子、パプリカ、スモークサーモンなどなどなんでもOK。

このレシピのキーワード: ごはんブランチおもてなしヘルシーパプリカ生ハム野菜のおかず記念日

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