主菜

カラフル夏野菜のライスサラダ

カラフルな夏野菜と生ハムでさっぱりとしたライスサラダ。サンデーブランチなどにいかがでしょう?

材料2人分（2人分）

レモン汁でも大丈夫ですがライムの方が香りがさっぱりするのでオススメです。塩コショウの加減は生ハムの塩分にもよるので味を見ながら調整してください。他にも茄子、パプリカ、スモークサーモンなどなどなんでもOK。

1
ズッキーニは1センチほどのサイコロにカットしオリーブオイルでさっと炒めます(新鮮なら生でも大丈夫)
2
とうもろこしの実を外しておきます
3
プチトマトを1/4サイズにカットします
4
生ハムを食べやすい大きさに切ってほぐしておきます
5
冷ご飯を冷水でさっと洗いざるに上げて水を切っておきます
6
A 冷ご飯お茶碗に1杯、とうもろこし1/2本、ズッキーニ1/2本、黒オリーブ6個ぐらい、プチトマト6個ぐらい、ひよこ豆水煮　大さじ2、生ハム4枚、ライム汁大さじ1、塩コショウ適量をボールで混ぜ器に盛りつけます
7
マスカルポーネチーズ、ディル、ライムなどを飾り、仕上げにEXオリーブオイルとレッドペッパーを散らして出来上がり

レシピID

101392

盛りつけ師★もりたとしこ

横浜市で盛りつけ専門レッスン開講。料理は得意だけど盛付けが苦手、盛付けがいつもワンパターンなど料理教室、カフェ開業の方に盛付けのノウハウをアドバイス。他、料理本や雑誌などの撮影に携わるお仕事しています。 ◆盛りつけ師　もりたとしこの簡単!おしゃれな盛りつけのコツ　