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可愛いピンク ビーツのポタージュ

  • 2014.01.15

  • 112907
    可愛いピンク ビーツのポタージュ
    可愛いピンク ビーツのポタージュ

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    ボルシチの材料で有名なビーツですが、綺麗な色を活かしてポタージュにしました。生クリームかフォームミルクでハートを描いてバレンタインに!

    材料(4人分)

    1/4個
    1/2個
    中2個
    お茶碗1/2杯
    10g
    200cc
    150cc
    適量
    適量

    作り方

    1

    ビーツは皮のまま30分ほどゆで厚めに皮をむく

    2

    ビーツ、玉ねぎ、じゃがいもを薄切りにする

    3

    バターで1を炒めひたひたぐらいまで水を加え20分~30分ビーツが柔らかくなるまで煮る

    4

    ミキサーにかける

    5

    荒熱が取れたら牛乳と生クリームを入れ 塩コショウで味を整える

    6

    軽く泡立てた生クリーム もしくは温めた牛乳を泡立ててフォームにし、スープにトッピングする

    ポイント

    生のビーツが手に入らない場合は水煮缶でもOKです。水煮缶では1/2ほど使います。  
    ビーツは土の匂いが強いので、下処理として皮のまままるごと茹でることで香りが和らぎます。その後調理します。

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