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可愛いピンク ビーツのポタージュ

30

2014.01.15

分類

調理時間: 30分

ID112907

盛りつけ師★もりたとしこ

盛りつけ師 もりたとしこの 簡単!おしゃれな盛りつけのコツ

ボルシチの材料で有名なビーツですが、綺麗な色を活かしてポタージュにしました。生クリームかフォームミルクでハートを描いてバレンタインに!

ホーロー鍋 汁もの・スープ おもてなし シニア 記念日 子供

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材料(4人分)
ビーツ 1/4個
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 中2個
冷ご飯 お茶碗1/2杯
バター 10g
牛乳 200cc
生クリーム 150cc
塩コショウ 適量
トッピング用 軽く泡立てた生クリーム 適量
作り方
Point!
生のビーツが手に入らない場合は水煮缶でもOKです。水煮缶では1/2ほど使います。   ビーツは土の匂いが強いので、下処理として皮のまままるごと茹でることで香りが和らぎます。その後調理します。
  1. ビーツは皮のまま30分ほどゆで厚めに皮をむく
  2. ビーツ、玉ねぎ、じゃがいもを薄切りにする
  3. バターで1を炒めひたひたぐらいまで水を加え20分~30分ビーツが柔らかくなるまで煮る
  4. ミキサーにかける
  5. 荒熱が取れたら牛乳と生クリームを入れ 塩コショウで味を整える
  6. 軽く泡立てた生クリーム もしくは温めた牛乳を泡立ててフォームにし、スープにトッピングする
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