可愛いピンク ビーツのポタージュ
投稿日2014/01/15
更新日2014/01/15
調理時間30分
ボルシチの材料で有名なビーツですが、綺麗な色を活かしてポタージュにしました。生クリームかフォームミルクでハートを描いてバレンタインに!
材料（4人分）
- ビーツ1/4個
- 玉ねぎ1/2個
- じゃがいも中2個
- 冷ご飯お茶碗1/2杯
- バター10g
- 牛乳200cc
- 生クリーム150cc
- 塩コショウ適量
- トッピング用 軽く泡立てた生クリーム適量
作り方
ポイント
生のビーツが手に入らない場合は水煮缶でもOKです。水煮缶では1/2ほど使います。 ビーツは土の匂いが強いので、下処理として皮のまままるごと茹でることで香りが和らぎます。その後調理します。
- 1
ビーツは皮のまま30分ほどゆで厚めに皮をむく
- 2
ビーツ、玉ねぎ、じゃがいもを薄切りにする
- 3
バターで1を炒めひたひたぐらいまで水を加え20分～30分ビーツが柔らかくなるまで煮る
- 4
ミキサーにかける
- 5
荒熱が取れたら牛乳と生クリームを入れ 塩コショウで味を整える
- 6
軽く泡立てた生クリーム もしくは温めた牛乳を泡立ててフォームにし、スープにトッピングする
レシピID
112907
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盛りつけ師★もりたとしこ
横浜市で盛りつけ専門レッスン開講。料理は得意だけど盛付けが苦手、盛付けがいつもワンパターンなど料理教室、カフェ開業の方に盛付けのノウハウをアドバイス。他、料理本や雑誌などの撮影に携わるお仕事しています。 ◆盛りつけ師 もりたとしこの簡単!おしゃれな盛りつけのコツ