バレンタインに♡【ビーツのポタージュ】

材料2人分

• ビーツ
  小2個(約200ｇ)
• じゃがいも
  1個(約60g)
• 玉ねぎ
  1/4個
• バター
  15g
• 水
  200ml～
• 牛乳
  200ml～
• コンソメスープの素
  小さじ1
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• 生クリーム
  少々(無くてもよい)
• アーモンド
  適量(無くてもよい)
• チアシード（白）
  少々(無くてもよい)

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむいて3mm程度のいちょう切りにし、しばらく水にさらす。 ビーツは皮をむき、3mm程度のいちょう切り、玉ねぎは薄切りにする。

• 2

  鍋にバターを入れて溶かし、玉ねぎを炒める。 しんなりしてきたらビーツ、水気をきったじゃがいもを加え、全体がなじむ程度に炒める。 水、コンソメスープの素を加え、野菜が軟らかくなるまで約15分煮る。

• 3

  2の粗熱が取れたら、ブレンダー又はミキサーにかけ、ピューレ状にする。 鍋に戻して牛乳を加えて火にかけて温め、塩、こしょうで味を整える。 好みで生クリームを加えて味、色を調整する。

• 4

  器に盛り、粗く刻んだアーモンド、チアシード（白）を載せる。

ポイント

「食べる輸血」と呼ばれる栄養豊富なビーツ。海外ではビーツを使った料理をたくさん見かけますが、日本ではまだまだ知られていないようです。栽培方法も簡単なようなのですが需要がないと店頭でも出回らないので、もっとたくさん消費されるようになればと思います。 この料理ではビーツの下ごしらえなしでお作りいただけますが、下ごしらえする場合も、茹でる方法だとせっかくのビーツの色が若干抜けるので、アルミホイルで包んでオーブンで30分程度加熱する方法をおすすめします。

作ってみた！

質問