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    汁物

    魅惑の赤~いスープ!ビーツのポタージュ

    • 投稿日2020/11/29

    • 更新日2020/11/29

    • 調理時間30

    「食べる輸血」とも言われるぐらい栄養満点なビーツを使って、魅惑的な色合いのスープを作りました。じゃがいもと玉ねぎで旨味とコクをブラスしています。豆乳を加えることで滑らかな味わいに。クリームチーズを溶かしながらいただきます。

    材料2人分

    • ビーツ
      1個(90g)
    • 玉ねぎ
      1/2個(80g)
    • じゃがいも
      1個(80g)
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 野菜だし
      2カップ
    • 豆乳
      1カップ
    • クリームチーズ
      30g
    • 塩・コショウ
      少々
    • パルミジャーノ・みじん切りのパセリ
      少々

    作り方

    ポイント

    ★市販の野菜だしを使っていますがコンソメなどでもokです。 ★じゃがいもでとろみを玉ねぎで甘味と旨味を加えています。 ★クリームチーズを溶かしながら頂くとまろやかな味わいになります。

    • ビーツと玉ねぎ じゃがいもは薄切りにする

      工程写真
    • 1

      鍋にオリーブオイルを入れ ビーツ 玉ねぎ じゃがいもを入れしんなりするまで炒め野菜だしを加えて柔らかくなるまで煮る

      工程写真
    • 2

      柔らかくなったら 汁ごとミキサーにかけピュレ状にしてから鍋に戻し火にかけ豆乳を加え 塩・コショウで味を調える

      工程写真
    • 3

      器に盛り付けクリームチーズを真ん中に パルミジャーノ・みじん切りのパセリをふり お好みでコショウをふる

      工程写真
    レシピID

    402250

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