魅惑の赤～いスープ！ビーツのポタージュ

材料2人分

• ビーツ
  1個(９０g)
• 玉ねぎ
  １／2個(８０g)
• じゃがいも
  1個(８０g)
• オリーブオイル
  大さじ１
• 野菜だし
  ２カップ
• 豆乳
  １カップ
• クリームチーズ
  ３０g
• 塩・コショウ
  少々
• パルミジャーノ・みじん切りのパセリ
  少々

作り方

• 下準備
  ビーツと玉ねぎ　じゃがいもは薄切りにする

  
• 1

  鍋にオリーブオイルを入れ　ビーツ　玉ねぎ　じゃがいもを入れしんなりするまで炒め野菜だしを加えて柔らかくなるまで煮る

  
• 2

  柔らかくなったら　汁ごとミキサーにかけピュレ状にしてから鍋に戻し火にかけ豆乳を加え　塩・コショウで味を調える

  
• 3

  器に盛り付けクリームチーズを真ん中に　パルミジャーノ・みじん切りのパセリをふり　お好みでコショウをふる

  

ポイント

★市販の野菜だしを使っていますがコンソメなどでもokです。 ★じゃがいもでとろみを玉ねぎで甘味と旨味を加えています。 ★クリームチーズを溶かしながら頂くとまろやかな味わいになります。

作ってみた！

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