貧血と生理痛を改善！ビーツと玉ねぎのポタージュ

材料4人分

• ビーツ
  1個(約200g)
• 玉ねぎ
  1個
• オリーブオイル
  大さじ1
• 無調整豆乳
  約300ml
• 塩
  適量
• フォームミルク
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ビーツはよく洗い、たっぷりの湯を入れた鍋で、皮ごと茹でる。（30分〜1時間ほど） 串が刺さるくらいの固さになったら、火を止めて、そのまま冷めるまで置く。

• 1

  冷めたビーツの皮をむき、1cm厚さのいちょう切りにする。 玉ねぎは、薄切りにする。

• 2

  鍋にオリーブオイル、玉ねぎを入れて柔らかくなるまで中火でよく炒める。

  
• 3

  玉ねぎが柔らかくなってきたら、ビーツを加え、ひたひたになるまで水を注いで煮る。

  
• 4

  ミキサーに入れてペースト状にする。 仕上げに無調整豆乳で濃度の調節をし、塩で味を整えたら、弱火で加熱し温める。 器に盛り付け、お好みでフォームミルクを飾る。

  

ポイント

◆ビーツは皮ごと茹でるのがポイント！色止めとアク取りの為に少量の酢を入れても良いです。 ◆豆乳は、牛乳に変更しても良いです。 ◆しっかり玉ねぎを煮込むことで、塩だけでもしっかり美味しく仕上がりますよ。 　物足りなさを感じる方は、コンソメをプラスしても良いです。

作ってみた！

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