アスパラのグリル～サフランクリームソース～

材料（３～４人分）

• 佐賀県アスパラ
  6本
• サフラン
  数本
• 生クリーム
  大さじ2
• 白ワイン
  大さじ2
• バター
  10g
• 卵
  1個
• 塩
  適量
• こしょう
  適量
• 酢
  適量

作り方

• 下準備
  アスパラは根元のかたい部分を切り落とし下の部分のかたい皮をうすく剥いておく。

• 1

  下準備をしたアスパラをグリルで焼く。

• 2

  フライパン（もしくは鍋）にバターを溶かし、生クリーム・サフランを漬けておいた白ワインを加え煮詰め、塩で味を調える。

• 3

  お皿に２のソースをしき、１のアスパラを乗せ、軽く塩・こしょうをする。

• 4

  お湯に塩と酢を少量入れて卵を茹でてポーチドエッグを作り、３の上に乗せる。

• 5

  ポーチドエッグを崩してソースと合わせ、アスパラに絡めながら食べる。

ポイント

ポーチドエッグと絡めるのでソースの塩味は少しだけ濃いめに仕上げると美味しいです。

作ってみた！

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