アスパラのグリル~サフランクリームソース~

10

2014.07.18

分類

調理時間: 10分

ID 117679

うんのえり(吽野英里)

E-kitchen

ワインとともに食べたい佐賀県産アスパラレシピ。
アスパラそのものの美味しさを味わえます(^^)

    材料

    (3~4人分)
    佐賀県アスパラ 6本
    サフラン 数本
    生クリーム 大さじ2
    白ワイン 大さじ2
    バター 10g
    1個
    適量
    こしょう 適量
    適量

    作り方

    ポイント

    ポーチドエッグと絡めるのでソースの塩味は少しだけ濃いめに仕上げると美味しいです。
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    1. アスパラは根元のかたい部分を切り落とし下の部分のかたい皮をうすく剥いておく。
    2. 下準備をしたアスパラをグリルで焼く。
    3. フライパン(もしくは鍋)にバターを溶かし、生クリーム・サフランを漬けておいた白ワインを加え煮詰め、塩で味を調える。
    4. お皿に2のソースをしき、1のアスパラを乗せ、軽く塩・こしょうをする。
    5. お湯に塩と酢を少量入れて卵を茹でてポーチドエッグを作り、3の上に乗せる。
    6. ポーチドエッグを崩してソースと合わせ、アスパラに絡めながら食べる。
    6 12

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