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ほくほく&もっちり!いももち

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2013.10.25

分類

調理時間:

ID110193

細井 美波

フードスタイリスト細井美波の食と暮らしのてまひま

北海道から送られてきた「きたあかり」を使った、北海道の郷土料理です。

いも類 子供 おもてなし

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材料(8個分)
じゃがいも 4個(400g位)
小さじ1/4
片栗粉 大さじ4
サラダ油 大さじ3
砂糖 大さじ4
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
(A)片栗粉 大さじ1
(A)水 大さじ2
作り方
Point!
じゃがいもは、竹串が抵抗なくすっと刺さる位まで茹でておくと、皮も簡単にすっとむけます。 潰すときはじゃがいもの塊がないよう、しっかり滑らかになるまで潰してください。
  1. じゃがいもは洗い、鍋に入れたっぷりの水を加え火にかけ茹でる。
    沸騰して約15分、竹串ですっと刺さるようになったら湯を切り、粗熱を取る。
    粗熱が取れたら皮をむき、ボウルで滑らかになるまでつぶし、塩、片栗粉を加えよく混ぜる。
  2. 生地を8等分にし、直径5~6cm、厚さ1cm程の円形に整える。
  3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べ入れ、片面2分半ずつ揚げ焼きにしていく。
  4. 別の鍋に砂糖、醤油、みりんを入れ弱めの中火にかけ、砂糖が溶けたら水溶き片栗粉(A)を加え、木べらでとろみがつくまで加熱しながら混ぜる。
  5. いももちに4のみたらしをかける。
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