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    副菜

    くたくた茄子と豚舞茸の梅佃煮

    • 投稿日2015/10/06

    • 更新日2015/10/06

    • 調理時間15

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    25

    茄子をくたくたになるまで炒め煮した佃煮は、常備菜としても最適。 おにぎりの具や熱々ご飯にのせたり麺類にのせてもおすすめ! 冷蔵庫で4日くらい持ちますよ。

    材料4人分4人分

    • 茄子
      3本
    • 豚薄切り肉
      100g
    • 舞茸
      1パック
    • ごま油
      小さじ2
    • 梅干し
      2個
    • A
      100g
    • A
      しょうゆ
      大さじ1.5
    • A
      本みりん
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    お好みで生姜やごまを加えてもおいしいです。

    • 1

      なすは半分に切り斜め薄切りにする。 豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。 舞茸は細かく手で裂く。

    • 2

      油を熱しなすを入れしなっとするまで炒める。 豚肉を加え軽く塩胡椒をし、舞茸を加える。 梅干しを潰しながら加えAも入れ強火で炒め煮し、汁気がなくなったらできあがり。

    レシピID

    102466

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    奥津純子/タラゴン
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    奥津純子/タラゴン

    1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/

    「料理家」という働き方 Artist History