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    副菜

    くたくた茄子と豚舞茸の梅佃煮

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    • 15

    茄子をくたくたになるまで炒め煮した佃煮は、常備菜としても最適。 おにぎりの具や熱々ご飯にのせたり麺類にのせてもおすすめ! 冷蔵庫で4日くらい持ちますよ。

    材料4人分(4人分 )

    • 茄子
      3本
    • 豚薄切り肉
      100g
    • 舞茸
      1パック
    • ごま油
      小さじ2
    • 梅干し
      2個
    • A
      100g
    • A
      しょうゆ
      大さじ1.5
    • A
      本みりん
      大さじ1

    作り方

    • 1

      なすは半分に切り斜め薄切りにする。 豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。 舞茸は細かく手で裂く。

    • 2

      油を熱しなすを入れしなっとするまで炒める。 豚肉を加え軽く塩胡椒をし、舞茸を加える。 梅干しを潰しながら加えAも入れ強火で炒め煮し、汁気がなくなったらできあがり。

    ポイント

    お好みで生姜やごまを加えてもおいしいです。

    作ってみた!

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