副菜
くたくた茄子と豚舞茸の梅佃煮
投稿日2015/10/06
更新日2015/10/06
調理時間15分
茄子をくたくたになるまで炒め煮した佃煮は、常備菜としても最適。 おにぎりの具や熱々ご飯にのせたり麺類にのせてもおすすめ! 冷蔵庫で4日くらい持ちますよ。
材料4人分（4人分 ）
- 茄子3本
- 豚薄切り肉100g
- 舞茸1パック
- ごま油小さじ2
- 梅干し2個
- A水100g
- Aしょうゆ大さじ1.5
- A本みりん大さじ1
作り方
ポイント
お好みで生姜やごまを加えてもおいしいです。
- 1
なすは半分に切り斜め薄切りにする。 豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。 舞茸は細かく手で裂く。
- 2
油を熱しなすを入れしなっとするまで炒める。 豚肉を加え軽く塩胡椒をし、舞茸を加える。 梅干しを潰しながら加えAも入れ強火で炒め煮し、汁気がなくなったらできあがり。
レシピID
102466
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奥津純子／タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/
