ムール貝としゃきしゃき野菜のマリネ

材料4人分（4人分 ）

• ムール貝 (むき身)
  250g
• 玉葱
  1個
• 人参
  1/2本
• にんにくスライス (●)
  1片分
• オリーブオイル (●)
  小さじ2
• ローズマリー (●)
  1枝
• 粒マスタード (A)
  大さじ1
• 白ワインビネガー (A)
  大さじ3
• エクストラバージンオリーブオイル (A)
  大さじ1
• 砂糖 (A)
  小さじ1
• 粗塩 (A)
  小さじ1/2
• ブラックペッパー (A)
  適量

作り方

• 1

  人参は千切りし、塩（分量外）をかけしばらく置き水気をしっかりしぼる。

• 2

  玉葱を繊維に逆らうように薄切りにしボウルにいれる。 塩（小1・分量外）を入れよく揉み、熱湯を入れ二分程置く。 ザルにあげ、水でさっと洗い水気をしっかりしぼる。

• 3

  フライパンに●の食材入れいい香りがしてきたらムール貝いれさっと炒める。 保存袋にＡととを入れ、ムール貝を汁ごといれ馴染ませたら空気を抜くように袋を閉める。あら熱がとれたらできあがり。

ポイント

今日使ったムール貝はOisixの「出汁が濃厚 殻なしムール貝(小粒)」を使いました。

作ってみた！

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