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    副菜

    ムール貝としゃきしゃき野菜のマリネ

    • 投稿日2015/12/08

    • 更新日2015/12/08

    • 調理時間30

    おいしいムール貝をみつけたので大好きなマリネに。 野菜多めでしゃきしゃき感を活かし、サラダ感覚でいただきます。 保存袋に入れて揉むので漬込まなくても、すぐに食べられます。

    材料4人分4人分

    • ムール貝 (むき身)
      250g
    • 玉葱
      1個
    • 人参
      1/2本
    • にんにくスライス (●)
      1片分
    • オリーブオイル (●)
      小さじ2
    • ローズマリー (●)
      1枝
    • 粒マスタード (A)
      大さじ1
    • 白ワインビネガー (A)
      大さじ3
    • エクストラバージンオリーブオイル (A)
      大さじ1
    • 砂糖 (A)
      小さじ1
    • 粗塩 (A)
      小さじ1/2
    • ブラックペッパー (A)
      適量

    作り方

    ポイント

    今日使ったムール貝はOisixの「出汁が濃厚 殻なしムール貝(小粒)」を使いました。

    • 1

      人参は千切りし、塩(分量外)をかけしばらく置き水気をしっかりしぼる。

    • 2

      玉葱を繊維に逆らうように薄切りにしボウルにいれる。 塩(小1・分量外)を入れよく揉み、熱湯を入れ二分程置く。 ザルにあげ、水でさっと洗い水気をしっかりしぼる。

    • 3

      フライパンに●の食材入れいい香りがしてきたらムール貝いれさっと炒める。 保存袋にAととを入れ、ムール貝を汁ごといれ馴染ませたら空気を抜くように袋を閉める。あら熱がとれたらできあがり。

    レシピID

    102709

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    奥津純子/タラゴン
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    奥津純子/タラゴン

    1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/

    「料理家」という働き方 Artist History