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おいしいムール貝をみつけたので大好きなマリネに。 野菜多めでしゃきしゃき感を活かし、サラダ感覚でいただきます。 保存袋に入れて揉むので漬込まなくても、すぐに食べられます。
今日使ったムール貝はOisixの「出汁が濃厚 殻なしムール貝(小粒)」を使いました。
人参は千切りし、塩(分量外)をかけしばらく置き水気をしっかりしぼる。
玉葱を繊維に逆らうように薄切りにしボウルにいれる。 塩(小1・分量外)を入れよく揉み、熱湯を入れ二分程置く。 ザルにあげ、水でさっと洗い水気をしっかりしぼる。
フライパンに●の食材入れいい香りがしてきたらムール貝いれさっと炒める。 保存袋にAととを入れ、ムール貝を汁ごといれ馴染ませたら空気を抜くように袋を閉める。あら熱がとれたらできあがり。
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奥津純子/タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/