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野菜たっぷりしっとりローストポーク♪

60

2013.12.25

分類

調理時間: 1時間 0分

ID102713

タラゴン

ふだんの食材でおもてなし

すりおろしりんごとはちみつでしっとりなローストポーク。
次の日でも柔らかなのでパーティーにもおすすめです♪

おふくろの味 おもてなし 記念日 豚肉かたまり(ブロック) 世界各国の料理

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材料(4人分)
豚ロース肉 (固まり) 500g
粗塩 (A) 小1
ブラックペッパー (A) 多め
はちみつ (B) 小1
りんご (B すりおろし) 小さめ1個
ローズマリー 2枝
にんにく 1片
お好きな野菜 適量
作り方
Point!
焼き上がったら竹串をさして、じゅわーっと透明な肉汁がでてきたらOK♪ 刺した時に竹串が熱すぎると焼き過ぎ、血がついてきたり冷たかったら焼きが足りないのでもう少し焼いて下さい。
  1. 豚肉にAをしっかりすり込みタコ糸でしばり間にローズマリーを挟む。
    Bを入れた保存袋に肉を入れ空気を抜き、一日冷蔵庫で漬け込む。
  2. 調理1時間前に冷蔵庫から肉を取り出しざっとりんごを取り除き、ざるなどにあげて水気をきっておく。
    フライパンにオイル(適量)を熱し、肉の表面を焼き付け焦げ色をつけ取り出す。
  3. 付け合わせの野菜を一口大に切る。
    潰したにんにくとオリーブオイル(大2)をフライパンに入れ熱し、野菜を炒める。
    全体に油がまわったら塩胡椒をして取り出す。
  4. 耐熱容器や鉄板に肉と野菜を入れ180度で40分焼く。
    途中肉を裏返し、表面が焦げそうになったら肉の上にホイルをかぶせる。
    焼き上がったらホイルに包んで30分ほど寝かしたらできあがり。
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