主菜
野菜たっぷりしっとりローストポーク♪
投稿日2013/12/25
更新日2013/12/25
調理時間60分
すりおろしりんごとはちみつでしっとりなローストポーク。 次の日でも柔らかなのでパーティーにもおすすめです♪
材料4人分（4人分）
- 豚ロース肉500g(かたまり肉)
- A粗塩小さじ1
- Aブラックペッパー多め
- Bはちみつ小さじ1
- Bりんご小さめ1個(すりおろし)
- ローズマリー2枝
- にんにく1片
- お好きな野菜適量
作り方
ポイント
焼き上がったら竹串をさして、じゅわーっと透明な肉汁がでてきたらOK♪ 刺した時に竹串が熱すぎると焼き過ぎ、血がついてきたり冷たかったら焼きが足りないのでもう少し焼いて下さい。
- 1
豚ロース肉にA 粗塩小さじ1、ブラックペッパー多めをしっかりすり込みタコ糸でしばり間にローズマリーを挟む。 B はちみつ小さじ1、りんご小さめ1個を入れた保存袋に肉を入れ空気を抜き、一日冷蔵庫で漬け込む。
- 2
調理1時間前に冷蔵庫から肉を取り出し、ざっとりんごを取り除き、ざるなどにあげて水気をきっておく。 フライパンにオイル(適量)を熱し、肉の表面を焼き付け焦げ色をつけ取り出す。
- 3
付け合わせとして、お好きな野菜を一口大に切る。 潰したにんにくとオリーブオイル(大2)をフライパンに入れ熱し、野菜を炒める。 全体に油がまわったら塩胡椒をして取り出す。
- 4
耐熱容器や鉄板に肉と野菜を入れ180℃で40分焼く。 途中肉を裏返し、表面が焦げそうになったら肉の上にホイルをかぶせる。 焼き上がったらホイルに包んで30分ほど寝かしたらできあがり。
レシピID
102713
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- Artist
奥津純子／タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/