ローストマッシュポテトポーク

材料4人分

• 豚肉
  700g(肩ロース)
• A
  白ワイン
  大さじ1強
• A
  レモン汁
  大さじ1強
• A
  塩
  小さじ2
• A
  こしょう
  少々
• A
  ロースマリー、にんにく
  適宜
• じゃがいも
  3個
• B
  塩
  2つまみ
• B
  味の素®︎
  4〜6ふり
• パルミジャーノレッジャーノ
  20g
• バター
  10g
• 玉ねぎ
  1/2玉

作り方

• 1

  豚肉にA 白ワイン大さじ1強、レモン汁大さじ1強、塩小さじ2、こしょう少々、ロースマリー、にんにく適宜を馴染ませ、1時間以上置く。 ・トンテキ用の肉→筋を切り、食べやすいよう切り分ける ・ブロック肉→かたまりのまま調理、加熱後切り分けると良い

  
• 2

  じゃがいもは皮をむいて、1〜2cm厚さに切る。 鍋にじゃがいもと水（じゃがいもの6割）・B 塩2つまみ、味の素®︎4〜6ふりを入れ、フタをして中火にかける。

  
• 3

  じゃがいもが柔らかくなったら湯を捨て、潰してマッシュポテトを作る。

  
• 4

  ホーロー鍋にバターをぬる。玉ねぎはくし切りにする。 玉ねぎを底に並べ、中心に豚肉を置き、両端にマッシュポテトをいれる。

  
• 5

  マッシュポテトの上にパルミジャーノレッジャーノをのせる。 フタをして180℃20分、フタを開け200℃15分加熱する。

  

ポイント

▶︎ バターをぬる時 バターをぬる時は手につかないようラップをして、手で伸ばすと良いですよ。体温で程よく溶け、鍋の内側にきれいに伸びます。 　 　 ▶︎ うま味調味料味の素®︎の効果 根菜を茹でる時に加えると、ホクホク感が増し、甘みが増します。 マッシュポテトに、牛乳やバターを加えても良いのですが、今回はパルミジャーノチーズを上から散らしていますし、じゃがいも本来の味を味わいたかったので、シンプルに薄味に仕上げました。 　 　 ▶︎ 加熱方法 フタをして蒸し焼きにしたあと、カリッと焼き色をつけると良いでしょう。 ブロック肉が大きい場合は、中まで火が通るよう、加熱時間を長めにとってください。 　 薄味に仕上げております。 物足りなく感じる場合は、食べる時に　塩を振ってくださいね。

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