ローストマッシュポテトポーク
投稿日2020/12/26
更新日2020/12/26
調理時間45分
ホーロー鍋に、マッシュポテト＋パルミジャーノと下味をつけた豚肉を入れ、フタをしてオーブンで蒸し焼きに。 そのあとフタを開けて、高温で少し焼き色をつければ完成。 マッシュポテトを作る時は、うま味調味料を加えて茹でると、じゃがいものホクホク感や甘みが際立つので、ぜひお試しください。 マッシュポテトとパルジャミーノが、カリッと焼けた部分も、豚肉の焼き色がついた部分も、香ばしくてとっても味わい深いですよ。 年末年始のごちそうご飯や、イベントの時などのおもてなし料理に、ぜひお試しください。
材料4人分
- 豚肉700g(肩ロース)
- A白ワイン大さじ1強
- Aレモン汁大さじ1強
- A塩小さじ2
- Aこしょう少々
- Aロースマリー、にんにく適宜
- じゃがいも3個
- B塩2つまみ
- B味の素®︎4〜6ふり
- パルミジャーノレッジャーノ20g
- バター10g
- 玉ねぎ1/2玉
作り方
ポイント
▶︎ バターをぬる時 バターをぬる時は手につかないようラップをして、手で伸ばすと良いですよ。体温で程よく溶け、鍋の内側にきれいに伸びます。 ▶︎ うま味調味料味の素®︎の効果 根菜を茹でる時に加えると、ホクホク感が増し、甘みが増します。 マッシュポテトに、牛乳やバターを加えても良いのですが、今回はパルミジャーノチーズを上から散らしていますし、じゃがいも本来の味を味わいたかったので、シンプルに薄味に仕上げました。 ▶︎ 加熱方法 フタをして蒸し焼きにしたあと、カリッと焼き色をつけると良いでしょう。 ブロック肉が大きい場合は、中まで火が通るよう、加熱時間を長めにとってください。 薄味に仕上げております。 物足りなく感じる場合は、食べる時に 塩を振ってくださいね。
- 1
豚肉にA 白ワイン大さじ1強、レモン汁大さじ1強、塩小さじ2、こしょう少々、ロースマリー、にんにく適宜を馴染ませ、1時間以上置く。 ・トンテキ用の肉→筋を切り、食べやすいよう切り分ける ・ブロック肉→かたまりのまま調理、加熱後切り分けると良い
- 2
じゃがいもは皮をむいて、1〜2cm厚さに切る。 鍋にじゃがいもと水（じゃがいもの6割）・B 塩2つまみ、味の素®︎4〜6ふりを入れ、フタをして中火にかける。
- 3
じゃがいもが柔らかくなったら湯を捨て、潰してマッシュポテトを作る。
- 4
ホーロー鍋にバターをぬる。玉ねぎはくし切りにする。 玉ねぎを底に並べ、中心に豚肉を置き、両端にマッシュポテトをいれる。
- 5
マッシュポテトの上にパルミジャーノレッジャーノをのせる。 フタをして180℃20分、フタを開け200℃15分加熱する。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。