ジューシー！豚肉のオーブン焼きとインゲン豆

• 50分塩と砂糖のつけ込み時間を除く。

材料1人分

• 豚肩ロース
  250g
• 塩/砂糖
  各2.5g
• インゲン豆
  100g
• A
  バター
  10g
• A
  ニンニク
  5g
• パセリ
  小さじ2
• 塩
  ひとつまみ
• 粒マスタード/パセリ/胡椒/オリーブオイル
  適量

作り方

• 下準備
  パセリ、ニンニクをみじん切りにする。インゲン豆のヘタを切り、筋があれば取る。

• 1

  豚肩ロースに塩/砂糖をまぶし一晩おく。

• 2

  水気を拭き取りオリーブオイル(分量外)を塗ったら200度に予熱したオーブンで40分焼く。

• 3

  水に対して３％の塩を入れたお湯にインゲン豆を10分茹で、冷水に落とし水気を切る。

• 4

  フライパンにA バター10g、ニンニク5gを加え弱火で加熱する。

• 5

  泡立ってきたらインゲン豆、塩を加え中火で3分ほど炒める。

• 6

  パセリを加えて和えたら火を切る。

• 7

  豚肉を切り、インゲン豆とお皿に盛り付けお好みで粒マスタード/パセリ/胡椒/オリーブオイルを添える。

ポイント

美味しく作るコツは、豚肩ロースを塩と砂糖で一晩寝かせること。水分が抜け、しっとりジューシーに仕上がります。焼く前に表面の水気を拭き取り、オリーブオイルを塗ると香ばしくなります。豚肉を室温に戻してから焼くと均一に火が通りやすいです。インゲン豆の代わりにブロッコリーやアスパラガス、豚肩ロースの代わりに豚バラや鶏もも肉でも美味しく作れます。オーブン焼きなので、火加減の心配もなく手軽に作れます。

作ってみた！

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