主菜

ジューシー！豚肉のオーブン焼きとインゲン豆

Name: ジューシー！豚肉のオーブン焼きとインゲン豆
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 1人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚肩ロース 250g; 塩/砂糖 各2.5g; インゲン豆 100g; バター 10g; ニンニク 5g; パセリ 小さじ2; 塩 ひとつまみ; 粒マスタード/パセリ/胡椒/オリーブオイル 適量

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50分

塩と砂糖のつけ込み時間を除く。

エネルギー520kcal
炭水化物9.5g
脂質33.8g
たんぱく質42.5g
糖質6.2g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

この豚肉のオーブン焼きは、シンプルながら旨みを最大限に引き出すレシピ。オーブンに入れたら放置でOKなので、忙しい日のごちそうメニューにもぴったり。インゲン豆のバター炒めを添えれば、栄養バランスも◎。高タンパクで食べ応えがあるのでぜひ試してみてください。

材料1人分

豚肩ロース
250g(厚さ6cm)
塩/砂糖
各2.5g
インゲン豆
100g
A
バター
10g
A
ニンニク
5g
パセリ
小さじ2
塩
ひとつまみ
粒マスタード/パセリ/胡椒/オリーブオイル
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
パセリ、ニンニクをみじん切りにする。インゲン豆のヘタを切り、筋があれば取る。
1
豚肩ロースに塩/砂糖をまぶし一晩おく。
2
水気を拭き取りオリーブオイル(分量外)を塗ったら200度に予熱したオーブンで40分焼く。
3
水に対して３％の塩を入れたお湯にインゲン豆を10分茹で、冷水に落とし水気を切る。
4
フライパンにA バター10g、ニンニク5gを加え弱火で加熱する。
5
泡立ってきたらインゲン豆、塩を加え中火で3分ほど炒める。
6
パセリを加えて和えたら火を切る。
7
豚肉を切り、インゲン豆とお皿に盛り付けお好みで粒マスタード/パセリ/胡椒/オリーブオイルを添える。

ポイント

美味しく作るコツは、豚肩ロースを塩と砂糖で一晩寝かせること。水分が抜け、しっとりジューシーに仕上がります。焼く前に表面の水気を拭き取り、オリーブオイルを塗ると香ばしくなります。豚肉を室温に戻してから焼くと均一に火が通りやすいです。インゲン豆の代わりにブロッコリーやアスパラガス、豚肩ロースの代わりに豚バラや鶏もも肉でも美味しく作れます。オーブン焼きなので、火加減の心配もなく手軽に作れます。豚肉は中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認しながら、必要に応じて調理時間などを調整してください。