主食

長野県のドライきのこを使ったドライカレー

乾物はとっても便利でエコな食べ物。長野県は乾物大国です。思いついたら、包丁いらず！思い立ったらすぐカレー！ポイントは、薄くスライスしてある乾物を使ってください。乾物は戻ると倍以上に増えるので、加減して戻してください。

材料2人分

乾物は、戻すときに食べやすい大きさにハサミで切っておくとより楽です。乾物だったら何でも大丈夫です。いろいろお試しください。戻し汁が余ったら、スープにご利用ください。

準
"A 乾燥しいたけ適量、乾燥しめじ適量、乾燥エリンギ適量、乾燥えのきだけ適量、切干大根適量"を水に15分ほどつけて戻しておく。戻し汁を使うので、書いてある戻し汁の分量より多めの量で戻してください。
1
生姜とニンニクをみじん切りにする。鍋に1サラダ油をひき、"B 生姜小さじ1、ニンニク小さじ1"入れて弱火で香りが出るまで炒める。
2
豚ひき肉を入れ、色が変わったら"A 乾燥しいたけ適量、乾燥しめじ適量、乾燥エリンギ適量、乾燥えのきだけ適量、切干大根適量"の水気を絞って加えて炒める。
3
カレー粉を加えて一炒めしてから、"C 赤ワイン大さじ1、戻し汁1カップ、ケチャップ大さじ2"を加えて味がなじむまで5分くらい炒め煮する。
4
ガラムマサラと塩で味を調える。