レシピ 

最近、身近なスーパーでも見かける機会が多くなった新顔野菜の「チコリー」。まだまだ使い方がわからならいという声もよく聞きます。そこでチコリーを使ったオシャレなサラダの盛り付けのテクニックをご紹介します。チコリーをうまく活用すれば、見栄えもランクアップ！　いいことづくめでパーティー料理には欠かせない食材になりますよ。

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<h2>最近スーパーで見かける新顔野菜「チコリー」とは?</h2>

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見た目は小さな白菜のような形をしたチコリーは、ヨーロッパ原産の新顔野菜です。以前は輸入ものが多く、デパートの食品売り場に行かないと手に入りませんでした。しかし、国内産のものも出回るようになり、最近では一般的なスーパーでも見かける機会が増えてきました。


チコリーの旬は冬ですので、国内産のチコリーはまさにこれからがおいしい季節です。しかし、「チコリーをどうやって食べたらいいのかわからない」という声もよく聞きます。そこで今回はチコリーのおいしい食べ方やおしゃれな盛りつけのテクニックをご紹介します。

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<h2>チコリーのおいしい食べ方</h2>

チコリーは和名をキクニガナといいます。その名の通りキク科の野菜で、サクサクとした歯ざわりとほどよい苦味が特徴です。

もともとは苦味の強い野菜ですが、日の当たらない暗室で栽培することで苦味がやわらぎ、おいしく食べられるようになりました。その食感と味を活かしてサラダにして食べるのがおすすめです。

火を通すと苦味は弱くなり、あまみが強くなります。豪快にたて4等分に切り、そのままグリルして付け合わせにしたり、輪切りにして炒め物に使ったりしてもおいしく食べられますよ。

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<h2>チコリーを使ったスタイリングテクニック</h2>

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チコリーの葉はまるで蝶の羽や花びらのようで、とても美しい形をしています。チコリーのスタイリングで一番簡単なのは、一枚ずつ葉っぱをはがして、料理の彩りとして使う方法です。


チコリーには薄い黄緑色のものとワイン色の2種類があります。2種類のチコリーを組み合わて使えば、より彩りがよくなります。


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<h3>普通の料理もおしゃれになる！チコリーマジック</h3>

普通にお皿に盛り付けるだけでは見た目が地味になってしまうお料理でも、チコリーを飾ってあげるだけで、おしゃれなおもてなし料理に変身します。まさにチコリーマジックです。


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チコリーの葉がひらひらと舞うようなイメージでスタイリングしてみました。Instagramに料理写真をアップする時に少し見た目が地味かなと思っても、チコリーを使うことで、見た目もはなやかでおしゃれな雰囲気になります。


盛り付けで使わずに残ってしまう芯の部分は、炒め物などに使うといいですよ。

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<h2>チコリーを使えば簡単！おしゃれサラダのレシピ</h2>

今回はチコリーを器に見立てて、簡単に作れるおしゃれなサラダレシピをご紹介します。

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<h3>アボカドとフルーツのサラダ</h3>

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<h4>材料</h4>

アボカド…1/4個 
りんご…1/8個 
いちご…3粒 
ヨーグルト（加糖）…70g 
ざくろ…少量


アボカド、りんご、いちごを刻んでヨーグルトと混ぜ合わせ、ざくろをちらせば、できあがりです。

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<h3>セビーチェ風サラダ</h3>

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<h4>材料</h4>

刺身用魚の切り身…6切れ 
紫玉ねぎ…30g 
ミニトマト…3個 
レモン果汁…適宜 
エクストラバージンオリーブオイル…適宜 
海塩…適宜


お刺身用魚の切り身、ミニトマト、紫玉ねぎを刻んで、オリーブオイルをからめ、海塩で味を調えれば、できあがりです。 


詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10800/recipe/144869">https://oceans-nadia.com/user/10800/recipe/144869</a>

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<h3>2種類のサラダをチコリーにのせてスタイリング</h3>

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2種類のサラダはガラスの器に盛りつけ、具材をのせたチコリーと一緒に皿の上に並べます。あまったチコリーはグラスに入れて添えてください。パーティーではチコリーをお皿代わりにして、自分で好きな量をのせて食べてもらってもいいですね。

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<h2>チコリーのビジュアル効果で簡単おもてなし料理</h2>

今回ご紹介したサラダはどちらも簡単に作れるレシピですが、それでもこんなにはなやかな見栄えになるのは、チコリーのビジュアル効果のおかげです。ぜひパーティーのおもてなし料理に活用してみてくださいね。

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今回お話を伺ったNadia Artist 
 
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フードデザイナー/料理ブロガー　青山清美（金魚） 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10800">https://oceans-nadia.com/user/10800</a>

新顔野菜「チコリー」があれば、おしゃれサラダが作れちゃう！

肉と焼きそばばかりのバーベキューはもう飽きた！ と、いう方へ。おしゃれに見えるけど簡単なバーベキュー料理のアイディアをご紹介します。野菜、肉、缶詰、それに迫力満点のメインのお肉料理の作り方を一挙、公開！


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<h2>その1　リボン状の野菜で作る華やか串</h2>

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野菜をピーラーで削ってリボン状にし、くるくる巻いたり、うにょうにょさせて串に刺すだけで、なんだかおしゃれに！
　

野菜を串に刺す作業も楽しいので、バーベキュー場で作るのもおすすめ♪

写真の串に刺してあるのは、緑＆黄色のズッキーニ。あとは、うずらの卵、ミニトマト、ベーコンにチーズなど、お好きなものを一緒に刺して、軽く火であぶるだけ！

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ベーコンやチーズなど、塩気のあるものを一緒に刺せば、味付けも不要です。各自が好きなものを好きに刺して、火にかけ、いただきます、もよし。セルフスタイルを楽しんでみては。

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<h2>その2　ひき肉で作る簡易ソーセージ</h2>

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バーベキュー定番の焼き物と言えば　ソーセージ。「ソー」は肉、「セージ」はハーブのセージからきていると言われています。

な・ら・ば！　ひき肉とセージで簡易ソーセージを手作りしちゃうのはいかが？

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<h3>☆ひとくちハーブソーセージ☆</h3>

【材料（4人分）】 
A 合いびき肉　400g 
A ブラウンマッシュルーム（みじん切り）　2個分 
A 片栗粉　小さじ2 
A パセリ（みじん切り）　3g 
A 塩、こしょう　小さじ1/2 
A レモンの皮（すりおろし）　小さじ1/2 
セージの葉　適量

【作り方】 
1.　Aの材料を全て混ぜ合わせ、ひと口大に丸める。セージの葉をのせておさえ、くっつける 
 
2.　鉄板にオイルを薄く塗り、加熱する。1をのせ、ときどき転がしながら火が通るまで焼く 
※カマンベールなどをアルミホイルの上にのせ、一緒に焼いて、つけて食べてもおいしいです

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<h2>その3　簡単・おしゃれに見える一石二鳥の缶詰レシピ</h2>

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バーベキューをするなら便利な缶詰を忘れずに！　ふたを開ければすぐに火にかけられて、不思議とおしゃれに見える優秀食材。

今回は缶詰の中にほかの食材も詰め込んで焼くスタイルをおすすめします！

おしゃれポイントは、ハーブや果物を一緒に入れること。見栄えだけでなく、香りも味も豊かになるのでぜひぜひお試しください。

【作り方】 
サバ缶のサバを適度にほぐし、オレンジスライス、タイム、オリーブ、チーズ、トマトなどを一緒に入れ、火にかけて軽く焼きます（写真は焼く前）。 
ちなみに焼かなくても美味しいですよ。

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<h2>その4　歓声が上がる！迫力のお肉料理</h2>

さあ最後はいよいよメインの肉料理。バーベキューの主役になる料理は前日に下ごしらえをして、当日は火にかけるだけにしておきましょう。

作るのは「お肉のオイルコンフィ」！ 
前日に大きな鍋で仕込み、冷蔵庫で眠らせておきましょう

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<h3>☆ほっとけば鶏のコンフィ☆</h3>

【材料（骨付きもも肉10本分）】 
※28cmの鍋で作る場合 
・骨付きもも肉　10本 
A オリーブオイル　適量 
A ワイルドベリー　ひとつかみ 
A レモン（8つ切り）　1個分 
A パセリ（刻む）　2束分 
A セロリ（刻む）　1本分 
A レモングラス　20本 
A オールスパイス　小さじ1/3 
A しょうがのすりおろし　大さじ2 
A にんにくのすりおろし　大さじ2 
A 塩、こしょう　大さじ1

【作り方】 
下準備：ナイフやフォークで鶏肉の皮面十カ所ほどをぷつぷつと刺しておく 
 
1. 鍋に鶏とAの材料を全て入れ、肉にAをすりこみながらよく混ぜる。ラップを落しぶたのように肉に接着するようにかぶせ、ふたをして冷蔵庫で1日寝かせる 
 
2. 肉から出た汁をキッチンペーパーで軽く吸い取り、肉が完全に被る程度、オリーブオイルを注ぐ 
 
3. 弱火で肉がほろりと崩れる程度まで煮込む 
 
4. オイルから引き揚げ、鉄板で表面にパリッと焼き目がつくまで焼く。食べるときは塩かしょうゆ、お好きなものでどうぞ

このレシピ、もちろん自宅でも作れます。「長時間火にかけるのはちょっと&hellip;」という方のために、オーブンで調理する方法もご紹介しますね。

【オーブンで加熱する場合】 
1、2は上記と同様にする。 
 
3. 90℃の予熱で温めたオーブンの中に鍋を入れ（蓋は外す）、100℃弱で3時間前後加熱する 
 
4. オイルから肉を引き揚げ、フライパンやトースターで表面にパリッと焼き目がつくまで焼き、お好みの味付けをし完成

コンフィは保存がきくので多めに作って冷凍で作り置きしておき、バーベキュー当日は解凍したものをパパッと鉄板で焼いてもよいでしょう。

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楽しいバーベキューになりますように！

いつも食材で作れる！おしゃれバーベキューアイディア

最近ではパクチーをこよなく愛する「パクチニスト」が急増しています。独特の苦みと香りが癖になるという方も多いと思います。今回は夏に食べたいパクチーのおしゃれレシピを家バルレシピが得意な青山金魚さんが紹介してくれましたよ！


独特の苦みや香りが特徴的なパクチー。夏になると食べたくなる方も多いのではないでしょうか？　脇役ではなく、パクチーを主役にした夏にぴったりのおしゃれレシピをご紹介します！
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<h2>モヒートの次はこれ！パクチーとシトラスの爽快カクテル</h2>

キューバ、ハバナ発祥で、爽やかな味が特徴のモヒート。夏に飲みたいお酒のひとつですよね。基本はライム、ミント、砂糖、炭酸水で作ります。今回はミントをパクチーに変え、ライムだけでなくレモンを加えました。暑い日にぴったりの爽快感たっぷりのレシピです。

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「パクチニストが愛したモヒート風　パクチーカクテル」 
詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10800/recipe/141359">https://oceans-nadia.com/user/10800/recipe/141359</a>



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<h2>夏に常備しておきたい前菜　パクチーの香りたっぷりピクルス</h2>

パクチーの葉っぱだけを使って、茎は捨ててしまうという方も多いのではないでしょうか？　でもそれじゃあもったいない！　茎をも楽しむ簡単常備菜のレシピを作りましょ♪　茎は苦みが弱く甘みがあるので、パクチニストはもちろん、パクチー初心者も一緒に親しんでいただける一品。
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「どこからか香るパクチー♪　カラフルトマトのパクチーピクルス」 
詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10800/recipe/141360">https://oceans-nadia.com/user/10800/recipe/141360</a>


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<h2>中華×エスニックのサッパリ夏麺</h2>

ちょっと風変わりな「冷製白い担担うどん」にパクチーをプラスしてエスニックバージョンでアレンジしました。コクのある冷たいスープとラー油のピリ辛味が効いて夏でもたくさん食べられちゃいます！　トッピングは鶏ひき肉とパクチーの茎を炒めたもの。さらにパクチーの葉をどっさり添えました。冷やし担々麺の濃厚さとパクチーの苦みがよく合いますよ。
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パクチーたっぷり盛り　冷製！エスニック担々うどん 




詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10800/recipe/141424">https://oceans-nadia.com/user/10800/recipe/141424</a>





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<h2>カレーのお供にぴったり！爽やかパクチーラッシー</h2>

カレーのお供や朝食にぴったりのラッシー。今回はラッシーにパクチーを加えてさらに爽やかさをプラス。ラム酒を加えれば、少し大人なデザートカクテルにも早変わり。
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「パクチーラッシー！」 
詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10800/recipe/141363">https://oceans-nadia.com/user/10800/recipe/141363</a>


脇役で使われがちなパクチーもメインにすることで夏にぴったりの爽やかなレシピに。パクチニストさんはぜひパクチー増しで作ってみては？　パクチーの苦みにまだ抵抗のある方は量を調節して挑戦してみてはいかがでしょうか？

【パクチニスト必見】パクチーをとことん楽しむ夏のおしゃれレシピ4選

夏のBBQシーズンに向けて、じわじわ流行っている「燻製」をやってみませんか？　土鍋があれば、自宅でも簡単に燻製にチャレンジすることができますよ！

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<h2>食材の風味がぐーんとよくなる「燻製」</h2>

燻製とは、煙を使って食べ物をいぶす調理法のことです。もともとは食材の長期保存のために使われていましたが、じつは土鍋とちょっとした道具があれば、家庭でも簡単に作れるのです！

この夏、BBQやご自宅のベランダで燻製料理を楽しんでみませんか？

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<h3>自宅で燻製をするときに必要なもの</h3>

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自宅で燻製を作る場合、中華鍋を使う方法や専用の土鍋を使う方法も紹介されていますが、基本の道具は下記のものがあればOKです。

用意するもの 
・土鍋 
・網 
・アルミホイル 
・燻製チップ 
※食材に照り感をプラスしたいときは、チップにザラメを少量混ぜます。

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私の使用しているのは、燻製専用の土鍋ですが、普通の土鍋に100均などで売られている脚のついた餅網を中に入れても作れます。

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<h2>初心者におすすめ！オイルの燻製</h2>

初めて燻製にチャレンジする人に試していただきたいのが、オイルの燻製。いつものオリーブオイルを燻製するだけで、料理の幅がぐーんと広がりますよ！

【オリーブオイルの燻製】 
1. 十分に煙がたってから、耐熱皿に平たく流し込んだオイルを素早く入れる 
2. ただちに蓋をし、火を止めそのまま煙が落ち着くまでじっとがまん 
3. 煙がおさまったら取り出し、清潔な密閉瓶に入れる 
※3の工程でお好みでハーブやスパイス、にんにく等を一緒に入れる

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詳しいレシピはコチラ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10800/recipe/120536">3種の燻製オリーブオイル</a>

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オイルを燻製する時のポイントは加熱時間。加熱が長いとせっかくのオイルの風味が台無しになるのでご注意を！　上のレシピは少しでも熱い時間を短縮するのに色々と考えてここに辿り着きました。

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<h3>燻製オリーブオイルの活用法　あれこれ</h3>

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なっ、なんと‼　燻した香りがおいしいいぶりがっこ（燻製たくあん）が、市販のたくあんとこの燻製オイルがあれば家でも簡単に作れちゃいます！

作り方は、市販のたくあんを短冊切りにし、燻製オリーブオイルを揉み込むだけ！

詳しいレシピはコチラ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10800/recipe/141357">いぶりがっこ風1分自家製燻製たくあん</a>

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バーベキューの定番、サケのちゃんちゃん焼もこの燻製オイルがあれば、いつもと違った味わいに。　スモーク好きにはたまらないおいしさに大変身ですよ

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調味料の味噌に燻製オイルを混ぜてかけるだけ。サーモンもキノコも燻製オイルとの相性は抜群！

詳しいレシピはコチラ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10800/recipe/141356">燻製ちゃんちゃん♪</a>

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燻製オリーブオイルは作り置きおつまみにも大活躍。 チーズのオイル漬けは、薄くスライスしたバケットに生ハムを置いてその上にのっけて食べても&hellip;！　あぁ～ワインかなぁ～それともハイボールにしようかなぁ～とたまりません。

詳しいレシピはコチラ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10800/recipe/137751">自家製燻製オイル漬けチーズ</a>

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<h2>BBQで試したい燻製レシピ</h2>

土鍋があれば、野外でのBBQでも燻製料理が作れます！
　

燻製ベーコン

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煙がたった土鍋に一口サイズにカットしたベーコンとうずらのたまご、ミニトマトを入れ 
数分そのまま燻します。　目安はミニトマトの皮がぷちっ！とやぶれてくる程度。 
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土鍋で燻製枝豆

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洗った枝豆の表面を軽くキッチンペーパーでふき取り、網の上に置きます。そこから加熱をはじめ、10分～15分。枝豆が多少固い位まで燻したら火を止め、余熱でお好みの固さまになるまで放置します（蓋は取らない）。

いつもの枝豆は特別な一品に！　ビールが進むこと請け合いですよー。

土鍋で燻製たまご

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黄味がとろとろの状態の半熟卵を煙がたった土鍋の中に入れ、5分ほど燻します

ほんのり色づいた卵はそのまま食べても、サラダに入れても間違いないおいしさ！

大勢の人が集まるバーベキューシーンなら、豪快に厚切りベーコンや骨付きソーセージを燻製するのもいいですね。

最後にワンポイントアドバイス！ 
燻製チップの中にローズマリーの枝やオレンジの皮を入れたりすると、燻した香りにさらにプラスされ、オトコの料理っぽい燻製が女子も華やぐ燻製料理に変身しますよ♪

BBQで試してみよう！土鍋でお手軽！燻製レシピ

生春巻きの材料であるライスペーパー。おもてなし料理を作るときに買ったけど結局2～3枚余っちゃった、なんて人も多いはず。さすがにこれは使い道ないかも…なんてお悩みの人のために、料理家の青山清美さんがおもしろおいしいレシピを考えてくれました！

デパ地下お惣菜でも不動の人気を誇る生春巻き。お料理好きな人なら、1度や2度、自宅で作ってみたこともありますよね。

そして…使い切れなかった2～3枚のライスペーパーがキッチンの片隅で眠っていませんか？　


今回は、そんな半端な枚数のライスペーパーを使い切る救済レシピをご紹介します。

救済レシピとはいえ、味はどれも本格的。パリッと食感やもっちり食感を活かした驚きのレシピは、虜になっちゃうおいしさですよー。

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<h2>【1枚で】瞬間おつまみ（おやつ）チップス</h2>

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ライスペーパーを適当な大きさに切り、油で揚げるだけの簡単チップス。油の中に入れた途端、パッと揚がりますよ。

ポイントは油をよく切ること。

味付けは自由自在。カレー塩、花椒塩、クレイジーソルトなどお好みでOKです。

シナモンシュガーで甘くもできるし、アイスを乗せて食べても楽しいですよー。

大人はビールのお供に。こどもはおやつ♪

詳しいレシピはコチラ<a href="https://oceans-nadia.com/user/10800/recipe/140217" target="_blank">余ったライスペーパー1枚で！ 瞬大人おつまみ、子どもおやつ</a>


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<h2>【2枚で】不思議食感！パリッとモチッとライスペーパー焼き</h2>

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お次は2枚で！
ガレットでもお好み焼きでも卵でもなく…「ライスペーパー焼き」はいかが？

お湯で戻さず、そのままの状態のライスペーパーをフライパンにのせ、具材をオン。さらにその上から、もう一枚ライスペーパーをかぶせて加熱します。

外側はカリカリ、内側はもっちりとしたおせんべいのような、ガレットのような、不思議な食べ物ができちゃいましたー！

中身が透けて見えるので、挟む具材の彩りにこだわってみてください。

詳しいレシピはコチラ<a href="https://oceans-nadia.com/user/10800/recipe/140218" target="_blank">アボカド、ハム、チーズ、トマトのライスペーパー焼き</a>

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<h2>【3枚で】細かく切ってタピオカ代わりに！ココナッツミルクデザート</h2>



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最後は3枚で、ちょっと小粋なデザートはいかが？

ココナッツミルクデザートのタピオカの代わりにライスペーパーを入れた　アジアンちっくなデザートです。

ライスペーパーは冷たいものに入れると固くなるので、しっかりと柔らかい状態に戻してから使うのがポイントです。


ぷにゅぷにゅつるりんっ♪とした食感をたのしみながら召し上がれ！

詳しいレシピはコチラ<a href="https://oceans-nadia.com/user/10800/recipe/140219" target="_blank">優しいおやつ　 ライスペーパーのココナッツミルクデザート</a>


ライスペーパーはその名の通り、お米を使ったペーパー。お湯でもどせばもっちり、そのまま焼けばパリッとした食感が楽しめるので、じつはアレンジの幅が広いんです。

使い切れずに余っちゃった…とは思わずに、これであと一品作れるかも！　といろいろと試してみてくださいね。







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ライスペーパーが余っていたら試してみて！おいしくてびっくりしちゃう救済レシピ

手作り餃子を作ったとき、どうしても2～3枚余ってしまう「餃子の皮」。次に餃子を作るときには、カピカピになっていて使い物にならないことも多いもの。そこで、少量の餃子の皮で作れる簡単レシピを料理家の青山清美さんにお聞きしました！

どこのお宅の冷蔵庫にも眠っているもの、おそらくそれは「餃子の皮」！　使い切れなかった10枚以下の餃子の皮、捨てるのはもったいないけど、使い道もわからない…。そんな使い道のない餃子の皮を甦らせる救済レシピをご紹介します。読めば、逆に買ってでも試したくなっちゃいますよ！

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<h2>【餃子の皮5枚で】缶詰フルーツで作る「お花ピザ」</h2>

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餃子の皮5枚で作る「おやつピザ」は、お花の形が可愛らしくて、子どもさんにも喜ばれるはず！

5枚並べた餃子の皮に具材をのせてフライパンで焼くだけなので、手間いらずで作れちゃいます。

缶詰やドライフルーツなど、少ない材料で手軽に作れるのがポイントです。

餃子を作った日のデザートにしてもいいかもしれませんね♪

詳しいレシピはコチラ<a href="https://oceans-nadia.com/user/10800/recipe/140220" target="_blank">余った餃子の皮と缶詰フルーツで簡単節約おやつ お花ピザ</a>

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<h2>【餃子の皮6枚で】辛さやみつき♪餃子の皮ナチョス</h2>

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お次は6枚で！　辛さがやみつきになる大人のおつまみナチョスです♪　トースターで餃子の皮を焼いてナチョスチップ代わりに。

こちらのレシピ、餃子の皮を半分にカットして、端をちょこっと折りたたんで焼くのがポイントです。

こうすることで指でつまみ易くなるのでーす。

ソースは作り置きしてあったミートソースや市販のレトルトに粉チーズやタバスコ、パクチーの茎をちょい足しすれば、できあがり！

この「パクチーの茎」がソースの隠し味。

パクチーの茎って甘いんですよ！　パクチーの独特の香りが苦手な人でも、茎はきっと好きかも？　茎を捨てるなんてもったいない。是非、使って下さいねー。

詳しいレシピはコチラ<a href="https://oceans-nadia.com/user/10800/recipe/140221" target="_blank">餃子の皮で節約簡単メキシカン！　ナチョス</a>


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<h2>【餃子の皮8～10枚】包まない水餃子スープ</h2>




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最後は、餃子の皮が余ってなくても作りたい！　買ってでも食べたくなる我が家定番レシピ、「包まない水餃子？餃子の具材で具だくさんのおかずスープ」です！

ぽん酢を加えた爽やかな酸味がアクセントの「おかわりー！」したくなるおかずスープです。

餃子を作るのに買って余った具材をそのまま使っているのがポイントです。

詳しいレシピはコチラ<a href="https://oceans-nadia.com/user/10800/recipe/140223" target="_blank">包まない水餃子　　 簡単具沢山。 スタミナ爽夏おかずスープ</a>

餃子の皮は焼けばパリパリ、煮ればトロトロの食感が楽しめる優秀食材。冷蔵庫の隅で眠らせておくのはもったいないので、ぜひ、ご活用ください～！

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 超優秀食材!? 余った餃子の皮で作る極上レシピ

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