夏野菜のフリット「ズッキーニと生ハム」

30

2013.08.10

分類

調理時間: 30分

ID 101835

吉田朋美

フードコーディネーター/料理研究家

衣からうっすら覗くぷっくりとふくらんだモッツァレラチーズが食欲をそそります。
生ハムを添えれば、お酒に合う一品の出来上がりです。

    材料

    (3~4人分)
    ズッキーニ 小ぶりのもので2本
    モツァレラチーズ 1袋(125g)
    生ハム 適宜
    塩、黒こしょう、揚げ油 適宜
    (衣:作りやすい量)薄力粉 3/4カップ
    (衣:作りやすい量)ビール 1/2カップ
    (衣:作りやすい量)卵黄 1個分
    (衣:作りやすい量)卵白 1個分
    (作りやすい量)塩 2つまみ

    作り方

    ポイント

    メレンゲを衣に加えたら、つぶさないようにさっくり混ぜます。チーズが飛び出ないように、衣は全面にしっかりつけます。
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    1. 下準備をする。
      ズッキーニを1㎝の厚さの輪切りに、モツァレラチーズも半分にしてから1㎝の厚さに切る。
      卵白を泡立ててメレンゲを作る。
    2. ズッキーニに軽く塩・こしょうを振り、2枚でモツァレラチーズをはさみ、爪楊枝で留める。
    3. ボウルに卵黄とビールを入れて混ぜ、薄力粉、塩を加えてよく混ぜる。最後にメレンゲを加えてさっくり混ぜる。
    4. 2を3の衣にくぐらし、時々返しながらさくっと揚げ、油を十分にきる。爪楊枝を取り飾り用ピックなどを使い皿に盛り、生ハムをくるくる巻いて添える。
    4 6

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