夏野菜のフリット「ズッキーニと生ハム」

下準備をする。 ズッキーニを1㎝の厚さの輪切りに、モツァレラチーズも半分にしてから1㎝の厚さに切る。 卵白を泡立ててメレンゲを作る。

ズッキーニに軽く塩・こしょうを振り、2枚でモツァレラチーズをはさみ、爪楊枝で留める。

ボウルに卵黄とビールを入れて混ぜ、薄力粉、塩を加えてよく混ぜる。最後にメレンゲを加えてさっくり混ぜる。

2を3の衣にくぐらし、時々返しながらさくっと揚げ、油を十分にきる。爪楊枝を取り飾り用ピックなどを使い皿に盛り、生ハムをくるくる巻いて添える。