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夏野菜のフリット「ズッキーニと生ハム」

夏野菜のフリット「ズッキーニと生ハム」
  • 投稿日2013/08/10

  • 調理時間30

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衣からうっすら覗くぷっくりとふくらんだモッツァレラチーズが食欲をそそります。 生ハムを添えれば、お酒に合う一品の出来上がりです。

材料3~4人分

  • ズッキーニ
    小ぶりのもので2本
  • モツァレラチーズ
    1袋(125g)
  • 生ハム
    適宜
  • 塩、黒こしょう、揚げ油
    適宜
  • (衣:作りやすい量)薄力粉
    3/4カップ
  • (衣:作りやすい量)ビール
    1/2カップ
  • (衣:作りやすい量)卵黄
    1個分
  • (衣:作りやすい量)卵白
    1個分
  • (作りやすい量)塩
    2つまみ

作り方

ポイント

メレンゲを衣に加えたら、つぶさないようにさっくり混ぜます。チーズが飛び出ないように、衣は全面にしっかりつけます。

  • 1

    下準備をする。 ズッキーニを1㎝の厚さの輪切りに、モツァレラチーズも半分にしてから1㎝の厚さに切る。 卵白を泡立ててメレンゲを作る。

  • 2

    ズッキーニに軽く塩・こしょうを振り、2枚でモツァレラチーズをはさみ、爪楊枝で留める。

  • 3

    ボウルに卵黄とビールを入れて混ぜ、薄力粉、塩を加えてよく混ぜる。最後にメレンゲを加えてさっくり混ぜる。

  • 4

    2を3の衣にくぐらし、時々返しながらさくっと揚げ、油を十分にきる。爪楊枝を取り飾り用ピックなどを使い皿に盛り、生ハムをくるくる巻いて添える。

レシピID

101835

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吉田朋美
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吉田朋美

旬の食材を取り入れながら、おいしい組み合わせやアレンジを提案していきたいと思います。 おいしさをより深めてくれるのは、香りや風味。 スパイスやハーブも気軽に取り入れて、新しい発見を楽しみながら料理をしています。 どうぞよろしくお願いします。 ★blog「kitchen journal」 http://tomo-kitchen.blogspot.jp/

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