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芳醇ぶどうのコンポート

  • 2013.10.03

  • 109955
    芳醇ぶどうのコンポート
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    ワインを使っていないのに、香り高いワインで煮たような味わいのコンポート。
    秋ならではの贅沢デザートです。

    材料(作りやすい分量)

    1房
    80g
    100cc
    小さじ2
    適宜

    作り方

    1

    ぶどうは皮貝殻パウダー(農薬除去用のもの。自然食品店などで購入可能)か重曹を溶かした水に10分ほどつけ、よくすすぐ。

    2

    皮ごと鍋に入れ、甜菜糖、水を加えて中火にかける。
    蓋をして5~6分、皮に裂け目が出来たら火を止めレモン汁を加えて、そのまま冷ます。

    3

    完全に冷めたら皮をむき、いただく。

    ポイント

    皮ごと煮るので、安全なものを選んでください。
    煮過ぎると食感が悪くなるので、火を止めるタイミングがポイントです。
    煮汁の中で冷ますことで鮮やかな紫になります。

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