芳醇ぶどうのコンポート
投稿日2013/10/03
更新日2013/10/03
調理時間0分
ワインを使っていないのに、香り高いワインで煮たような味わいのコンポート。 秋ならではの贅沢デザートです。
材料（作りやすい分量）
- 葡萄(ピオーネ、ナガノパープルなど)1房
- 甜菜糖80g
- 水100cc
- レモン汁小さじ2
- *貝殻パウダー又は重曹適宜
作り方
ポイント
皮ごと煮るので、安全なものを選んでください。 煮過ぎると食感が悪くなるので、火を止めるタイミングがポイントです。 煮汁の中で冷ますことで鮮やかな紫になります。
- 1
ぶどうは皮貝殻パウダー(農薬除去用のもの。自然食品店などで購入可能)か重曹を溶かした水に10分ほどつけ、よくすすぐ。
- 2
皮ごと鍋に入れ、甜菜糖、水を加えて中火にかける。 蓋をして5～6分、皮に裂け目が出来たら火を止めレモン汁を加えて、そのまま冷ます。
- 3
完全に冷めたら皮をむき、いただく。
レシピID
109955
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- Artist
清水えり
薬膳の理論をベースに、和食、フレンチ、イタリアン、エスニックと様々なジャンルの料理を提案しています。 2012年より薬膳Cooking Salon「La Table de Eri」を主宰。 HP:http://erishimizu.web.fc2.com/ Blog:http://ameblo.jp/fani0912/