台湾屋台料理【鹽水鴨】塩茹で鴨ロース

30

2019.02.08

分類主菜

調理時間: 30分

ID 372059

我が家の台湾料理

我が家の台湾料理 Yuuka Chen

鹽水鴨が食べたくて作ってみました!
お店と売ってるのと若干違うけど、大満足〜
漬ける、茹でるだけでできる簡単料理ですよ!
残りの鴨汁はご飯かけたり、まぜそばにしても美味しいです!

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    材料

    2人分
    A
    鴨ロースブロック 1
    B
    塩  大さじ1.5
    B
    八角  1個
    B
    花椒  大さじ1
    B
    白胡椒  好み
    C
    ネギ 一本
    C
    生姜スライス 2枚
    D
    (トッピング用)千切り生姜 好み
    E
    (つけたれ)料理酒 大さじ1
    E
    (つけたれ)白胡椒 好み

    作り方

    ポイント

    香辛料を加熱したら、香りが染み込みやすいです!
    1. 香辛料B

      塩  大さじ1.5、八角  1個、花椒  大さじ1、白胡椒  好み

      をフライパンで香り出るまでじっくり炒める。油はいらない。
    2. 綺麗に拭いたA

      鴨ロースブロック 1

      に香辛料をまぶして、マッサージしてあげる。
    3. 一晩冷蔵庫で寝かせる。
    4. 一晩置いたら、調味料が染み込む。
    5. 冷水たっぷり入れた鍋に入れて、最初から加熱する、C

      ネギ 一本、生姜スライス 2枚

      も入れる。
    6. 沸騰したら蓋して、弱火で15分。15分たったら、火を消して、そのままの状態で30分置く。
    7. 残りの鴨汁を一部とって、E

      (つけたれ)料理酒 大さじ1、(つけたれ)白胡椒 好み

      と少し塩と煮込んだら、つけたれができます!
    8. 鴨肉を好きな厚さに切って、D

      (トッピング用)千切り生姜 好み

      を載せて、つけたれを少しかけても美味しいです!
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