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台湾屋台料理【鹽水鴨】塩茹で鴨ロース

30
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2019.02.08

分類主菜

調理時間: 30分

ID372059

我が家の台湾料理

我が家の台湾料理

鹽水鴨が食べたくて作ってみました!
お店と売ってるのと若干違うけど、大満足〜
漬ける、茹でるだけでできる簡単料理ですよ!
残りの鴨汁はご飯かけたり、まぜそばにしても美味しいです!

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材料2人分
A
鴨ロースブロック 1
B
塩  大さじ1.5
B
八角  1個
B
花椒  大さじ1
B
白胡椒  好み
C
ネギ 一本
C
生姜スライス 2枚
D
(トッピング用)千切り生姜 好み
E
(つけたれ)料理酒 大さじ1
E
(つけたれ)白胡椒 好み
作り方
Point!
香辛料を加熱したら、香りが染み込みやすいです!
  1. 香辛料B

    塩  大さじ1.5、八角  1個、花椒  大さじ1、白胡椒  好み

    をフライパンで香り出るまでじっくり炒める。油はいらない。
  2. 綺麗に拭いたA

    鴨ロースブロック 1

    に香辛料をまぶして、マッサージしてあげる。
  3. 一晩冷蔵庫で寝かせる。
  4. 一晩置いたら、調味料が染み込む。
  5. 冷水たっぷり入れた鍋に入れて、最初から加熱する、C

    ネギ 一本、生姜スライス 2枚

    も入れる。
  6. 沸騰したら蓋して、弱火で15分。15分たったら、火を消して、そのままの状態で30分置く。
  7. 残りの鴨汁を一部とって、E

    (つけたれ)料理酒 大さじ1、(つけたれ)白胡椒 好み

    と少し塩と煮込んだら、つけたれができます!
  8. 鴨肉を好きな厚さに切って、D

    (トッピング用)千切り生姜 好み

    を載せて、つけたれを少しかけても美味しいです!
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