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台湾屋台料理【鹽水鴨】塩茹で鴨ロース

30
お肉のおかずの
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2019.02.08

分類主菜

調理時間: 30分

ID372059

我が家の台湾料理

我が家の台湾料理

鹽水鴨が食べたくて作ってみました!
お店と売ってるのと若干違うけど、大満足〜
漬ける、茹でるだけでできる簡単料理ですよ!
残りの鴨汁はご飯かけたり、まぜそばにしても美味しいです!

お肉のおかず 台湾料理 ダック シニア その他のお肉 塩味 台湾風 ビールに合うおつまみ 花椒 鹹水鴨 お弁当 世界各国の料理 鴨ロース ワインに合うおつまみ お肉のおかず 簡単 台湾屋台料理 鴨肉 塩水 作り置き 台湾 白胡椒 屋台
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材料2人分
A
鴨ロースブロック 1
B
塩  大さじ1.5
B
八角  1個
B
花椒  大さじ1
B
白胡椒  好み
C
ネギ 一本
C
生姜スライス 2枚
D
(トッピング用)千切り生姜 好み
E
(つけたれ)料理酒 大さじ1
E
(つけたれ)白胡椒 好み
作り方
Point!
香辛料を加熱したら、香りが染み込みやすいです!
  1. 香辛料B

    塩  大さじ1.5、八角  1個、花椒  大さじ1、白胡椒  好み

    をフライパンで香り出るまでじっくり炒める。油はいらない。
  2. 綺麗に拭いたA

    鴨ロースブロック 1

    に香辛料をまぶして、マッサージしてあげる。
  3. 一晩冷蔵庫で寝かせる。
  4. 一晩置いたら、調味料が染み込む。
  5. 冷水たっぷり入れた鍋に入れて、最初から加熱する、C

    ネギ 一本、生姜スライス 2枚

    も入れる。
  6. 沸騰したら蓋して、弱火で15分。15分たったら、火を消して、そのままの状態で30分置く。
  7. 残りの鴨汁を一部とって、E

    (つけたれ)料理酒 大さじ1、(つけたれ)白胡椒 好み

    と少し塩と煮込んだら、つけたれができます!
  8. 鴨肉を好きな厚さに切って、D

    (トッピング用)千切り生姜 好み

    を載せて、つけたれを少しかけても美味しいです!
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