レシピサイトNadia

    台湾屋台料理【鹽水鴨】塩茹で鴨ロース

    主菜

    台湾屋台料理【鹽水鴨】塩茹で鴨ロース

    お気に入り

    82

    • 投稿日2019/02/08

    • 更新日2019/02/08

    • 調理時間30

    鹽水鴨が食べたくて作ってみました! お店と売ってるのと若干違うけど、大満足〜 漬ける、茹でるだけでできる簡単料理ですよ! 残りの鴨汁はご飯かけたり、まぜそばにしても美味しいです!

    材料2人分

    • A
      鴨ロースブロック
      1
    • B
      塩 
      大さじ1.5
    • B
      八角 
      1個
    • B
      花椒 
      大さじ1
    • B
      白胡椒 
      好み
    • C
      ネギ
      一本
    • C
      生姜スライス
      2枚
    • D
      (トッピング用)千切り生姜
      好み
    • E
      (つけたれ)料理酒
      大さじ1
    • E
      (つけたれ)白胡椒
      好み

    作り方

    ポイント

    香辛料を加熱したら、香りが染み込みやすいです!

    • 1

      香辛料B 塩 大さじ1.5、八角 1個、花椒 大さじ1、白胡椒 好みをフライパンで香り出るまでじっくり炒める。油はいらない。

      工程写真
    • 2

      綺麗に拭いたA 鴨ロースブロック1に香辛料をまぶして、マッサージしてあげる。

      工程写真
    • 3

      一晩冷蔵庫で寝かせる。

    • 4

      一晩置いたら、調味料が染み込む。

      工程写真
    • 5

      冷水たっぷり入れた鍋に入れて、最初から加熱する、C ネギ一本、生姜スライス2枚も入れる。

      工程写真
    • 6

      沸騰したら蓋して、弱火で15分。15分たったら、火を消して、そのままの状態で30分置く。

      工程写真
    • 7

      残りの鴨汁を一部とって、E (つけたれ)料理酒大さじ1、(つけたれ)白胡椒好みと少し塩と煮込んだら、つけたれができます!

      工程写真
    • 8

      鴨肉を好きな厚さに切って、D (トッピング用)千切り生姜好みを載せて、つけたれを少しかけても美味しいです!

      工程写真
    レシピID

    372059

    コメント

    送信

    関連キーワード

    関連カテゴリー

    「鴨肉」に関するレシピ

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    我が家の台湾料理
    Artist

    我が家の台湾料理

    関西在住台湾人料理活動家 暖かい南台湾に位置する「高雄市」に生まれ、イギリス留学をきっかけで異国の食文化に興味を持つようになり、ヨーロッパ各国の料理を食べ歩き始めた。Youtubeチャンネル「我が家の台湾料理」で幼い頃から食べた懐かしい、伝統な台湾家庭の味を海外でも再現できる動画を展開している。 台湾家庭料理はシンプルで素朴で、食材の味を十分に味わう事が出来ます。 日本より調味料の種類が多いですが、化学調味料にあまり頼らない作り方がメインです。全般的に味が薄い特徴で、体にも優しいご飯が台湾スタイルでございます。

    「料理家」という働き方 Artist History