台湾人が教える【豆花トウファ】と豆花シロップ

材料4人分

• A
  大豆固形分10%以上の豆乳
  500ml
• B
  にがり
  15ml
• C
  【シロップ】きび砂糖（茅乃舍の粗糖がまさか台湾の味）
  300g
• D
  【シロップ】水
  900ml
• E
  インスタントタピオカ
  適量

作り方

• 下準備
  C 【シロップ】きび砂糖（茅乃舍の粗糖がまさか台湾の味）300gを溶けるまで中火で炒めて、砂糖の香りが出たらD 【シロップ】水900mlを入れて溶けるまで加熱。冷やして置く。3〜4日保存可能

  
• 1

  B にがり15mlを測って、耐熱ボウルに入れて、A 大豆固形分10%以上の豆乳500mlも加える。ちゃんと撹拌する

  
• 2

  動画では台湾の蒸し器「大同電鍋」を使いますが、電鍋なかったら、蒸し器に乗せて蒸す、大きいボウルが入らない場合、小さい容器に何個か分けてもOK。蓋に少し隙間開けて、水滴が落ちないので、なめらかな表面に仕上げます 大同電鍋：一杯の水を張って、スイッチが上がったら保温で10分置く 蒸し器：20分蒸して、そのまま放置10分 もし見た目が少し水ぽいなら、蓋のままもう少し放置

  
• 3

  粗熱を取ってから冷蔵庫へ4時間以上冷やしたら食べれます、温かい豆花食べたいならすぐ召し上げれます！

  
• 4

  大きいスプーンで薄く、広くすくうと見た目が良い

  
• 5

  E インスタントタピオカ適量を乗せていく。好みの甘さは氷（冷たい豆花）やお湯（温かい豆花）で調整してください、トッピングにレモン汁、生姜（温かい、冬向け）、タピオカ、芋圓、仙草などを加えても良いですよ

  

ポイント

豆花の硬さは好みので、にがりと豆乳の比率を自由に調整してください。 蒸すときは蓋に隙間開けて、水滴が豆花の表面に落ちないように！

作ってみた！

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