ココアオレンジマーマレードの ブッシュ・ド・ノエル

60

2013.11.09

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID 110415

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

ココア×オレンジマーマレードジャムのロールケーキに、チョコレートクリーム。
見た目よりも、甘さあっさりめな ブッシュ・ド・ノエルになってます。

おもてなし 世界各国の料理 子供 洋風スイーツ 記念日

    材料

    4人分(1本分)
    4個
    バター 30g
    薄力粉 70g
    ココア 25g
    グラニュー糖 90g
    オレンジマーマレードジャム 適量
    生クリーム 200ml
    グラニュー糖 15g
    刻んだチョコレート 大さじ3

    作り方

    ポイント

    クリスマスらしく、お好みで、アラザンや ココアパウダー、ピックなどで 飾り付けしてください。
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    1. 下準備-----卵とバターは室温にもどす。
      薄力粉とココアは、合わせてふるっておく。
      オーブンの天板にアルミ箔か、オーブンシートを敷く。
      オーブンは、200℃に予熱する。
    2. ボウルに卵、グラニュー糖を入れてハンドミキサーの高速で泡立てる。持ち上げるとリボン状に落ちてくる状態になればよい。
    3. 合わせてふるっておいた薄力粉&ココアを2回に分けて加える。練らないように注意して、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
    4. 耐熱容器にバターを入れてラップをかけ、レンジで1分ほど加熱して溶かす。(3)の生地を少し加えて馴染ませてから、生地のボウルに加えて、ゴムベラで混ぜ合わせる。
    5. 天板に生地を流し入れて平らにする。最後にボウルに残った生地はふくらみにくいので、端に入れるとよい。ココア生地はこげないように注意して、190℃に下げて10分焼く。
    6. 焼きあがったらアルミ箔(オーブンシート)をつけたまま、天板からはずし、そのまま端から巻いた状態で粗熱をとる。(乾燥せずに、しっとりと仕上がります)
    7. 生地をさましている間に、チョコクリームを作る。生クリームの半分を60℃に温め、刻んだチョコレートを加えて、混ぜながら粗熱を取る。残りの生クリームはグラニュー糖を加えて泡立てる。しっかり泡立ってきたら、チョコを溶かした生クリームと合わせる。
    8. 生地が冷めたら、アルミ箔(オーブンシート)をはずして オレンジマーマレードジャムを巻き、形を整える。端を切り落として、切株の形にする。
    9. 切り落とした端がうまく乗らない時はクリームで固定する。あとは、チョコクリームを塗って、フォークで模様をつけると出来上がり。
    25 13

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