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ココアオレンジマーマレードの ブッシュ・ド・ノエル

60

2013.11.09

分類

調理時間: 1時間 0分

ID110415

小春

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

ココア×オレンジマーマレードジャムのロールケーキに、チョコレートクリーム。
見た目よりも、甘さあっさりめな ブッシュ・ド・ノエルになってます。

洋風スイーツ おもてなし 記念日 子供 世界各国の料理

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材料(1本分)
4個
バター 30g
薄力粉 70g
ココア 25g
グラニュー糖 90g
オレンジマーマレードジャム 適量
★生クリーム 200cc
★グラニュー糖 15g
★刻んだチョコレート 大さじ3
作り方
Point!
クリスマスらしく、お好みで、アラザンや ココアパウダー、ピックなどで 飾り付けしてください。
  1. 下準備-----卵とバターは室温にもどす。
    薄力粉とココアは、合わせてふるっておく。
    オーブンの天板にアルミ箔か、オーブンシートを敷く。
    オーブンは、200度に余熱する。
  2. ボウルに卵、グラニュー糖を入れてハンドミキサーの高速で泡立てる。持ち上げるとリボン状に落ちてくる状態になればよい。
  3. 合わせてふるっておいた薄力粉&ココアを2回に分けて加える。練らないように注意して、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで 混ぜる。
  4. 耐熱容器にバターを入れてラップをかけ、レンジで1分ほど加熱して溶かす。(3)の生地を少し加えて馴染ませてから、生地のボウルに加えて、ゴムベラで混ぜ合わせる。
  5. 天板に生地を流し入れて平らにする。最後にボウルに残った生地はふくらみにくいので、端に入れるとよい。ココア生地は こげないように注意して、190℃に下げて10分焼く。
  6. 焼きあがったらアルミ箔(オーブンシート)をつけたまま、天板からはずし、そのまま端から巻いた状態で粗熱をとる。(乾燥せずに、しっとりと仕上がります)
  7. 生地をさましている間に、チョコクリームを作る。 生クリームの半分を60℃に温め、刻んだチョコを加えて、混ぜながら粗熱を取る。 残りの生クリームはグラニュー糖を加えて泡立てる。 しっかり泡立ってきたら、チョコを溶かした生クリームと合わせる。(
  8. 生地が冷めたら、アルミ箔(オーブンシート)をはずして オレンジマーマレードジャムを巻き、形を整える。端を切り落として、切株の形にする。
  9. 切り落とした端がうまく乗らない時は クリームで固定する。あとは、チョコクリームを塗って、フォークで模様をつけると出来上がり。
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