ココアオレンジマーマレードの　ブッシュ・ド・ノエル

下準備-----卵とバターは室温にもどす。 薄力粉とココアは、合わせてふるっておく。 オーブンの天板にアルミ箔か、オーブンシートを敷く。 オーブンは、200℃に予熱する。

ボウルに卵、グラニュー糖を入れてハンドミキサーの高速で泡立てる。持ち上げるとリボン状に落ちてくる状態になればよい。

合わせてふるっておいた薄力粉&ココアを2回に分けて加える。練らないように注意して、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

耐熱容器にバターを入れてラップをかけ、レンジで1分ほど加熱して溶かす。(3)の生地を少し加えて馴染ませてから、生地のボウルに加えて、ゴムベラで混ぜ合わせる。

天板に生地を流し入れて平らにする。最後にボウルに残った生地はふくらみにくいので、端に入れるとよい。ココア生地はこげないように注意して、190℃に下げて10分焼く。

焼きあがったらアルミ箔(オーブンシート)をつけたまま、天板からはずし、そのまま端から巻いた状態で粗熱をとる。(乾燥せずに、しっとりと仕上がります)

生地をさましている間に、チョコクリームを作る。生クリームの半分を60℃に温め、刻んだチョコレートを加えて、混ぜながら粗熱を取る。残りの生クリームはグラニュー糖を加えて泡立てる。しっかり泡立ってきたら、チョコを溶かした生クリームと合わせる。

生地が冷めたら、アルミ箔(オーブンシート)をはずして　オレンジマーマレードジャムを巻き、形を整える。端を切り落として、切株の形にする。

切り落とした端がうまく乗らない時はクリームで固定する。あとは、チョコクリームを塗って、フォークで模様をつけると出来上がり。