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ココアオレンジマーマレードの ブッシュ・ド・ノエル

  • 2013.11.09

  • 110415
    ココアオレンジマーマレードの ブッシュ・ド・ノエル
    ココアオレンジマーマレードの ブッシュ・ド・ノエル

    コメント

    ココア×オレンジマーマレードジャムのロールケーキに、チョコレートクリーム。
    見た目よりも、甘さあっさりめな ブッシュ・ド・ノエルになってます。

    材料(1本分)

    4個
    30g
    70g
    25g
    90g
    適量
    200cc
    15g
    大さじ3

    作り方

    1

    下準備-----卵とバターは室温にもどす。
    薄力粉とココアは、合わせてふるっておく。
    オーブンの天板にアルミ箔か、オーブンシートを敷く。
    オーブンは、200度に余熱する。

    2

    ボウルに卵、グラニュー糖を入れてハンドミキサーの高速で泡立てる。持ち上げるとリボン状に落ちてくる状態になればよい。

    3

    合わせてふるっておいた薄力粉&ココアを2回に分けて加える。練らないように注意して、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで 混ぜる。

    4

    耐熱容器にバターを入れてラップをかけ、レンジで1分ほど加熱して溶かす。(3)の生地を少し加えて馴染ませてから、生地のボウルに加えて、ゴムベラで混ぜ合わせる。

    5

    天板に生地を流し入れて平らにする。最後にボウルに残った生地はふくらみにくいので、端に入れるとよい。ココア生地は こげないように注意して、190℃に下げて10分焼く。

    6

    焼きあがったらアルミ箔(オーブンシート)をつけたまま、天板からはずし、そのまま端から巻いた状態で粗熱をとる。(乾燥せずに、しっとりと仕上がります)

    7

    生地をさましている間に、チョコクリームを作る。 生クリームの半分を60℃に温め、刻んだチョコを加えて、混ぜながら粗熱を取る。 残りの生クリームはグラニュー糖を加えて泡立てる。 しっかり泡立ってきたら、チョコを溶かした生クリームと合わせる。(

    8

    生地が冷めたら、アルミ箔(オーブンシート)をはずして オレンジマーマレードジャムを巻き、形を整える。端を切り落として、切株の形にする。

    9

    切り落とした端がうまく乗らない時は クリームで固定する。あとは、チョコクリームを塗って、フォークで模様をつけると出来上がり。

    ポイント

    クリスマスらしく、お好みで、アラザンや ココアパウダー、ピックなどで 飾り付けしてください。

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