副菜
つくしの酢の物
投稿日2014/03/19
更新日2014/03/19
調理時間15分
春になると 食べたくなる つくし。 酢の物で食べるのが一番好きです。
材料4人分（4人分）
- つくし100g
- 酢大さじ4
- 砂糖大さじ3
- だし醤油大さじ1
- 削り節5g～
作り方
ポイント
つくしは頭の部分が緑色でしまっているものが、苦みがあります。 はかまの間隔が長く伸びているものは、長けていて 苦みがありません。
- 1
つくしは、はかまを丁寧に取りのぞき、塩(レシピ分量外)を加えた熱湯で さっと湯掻く。 冷水にとって冷ましたらザルにあげ、水気を絞る。
- 2
ボウルに、酢・砂糖・だし醤油を入れてよく混ぜる。 ①のつくしと、削り節を入れて混ぜる。
レシピID
114277
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
