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つくしの酢の物

15

2014.03.19

分類副菜

調理時間: 15分

ID114277

小春

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

春になると 食べたくなる つくし。
酢の物で食べるのが一番好きです。

おふくろの味 野菜のおかず 酢のもの 山菜 シニア

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材料4人分(4人分)
つくし 100g
大さじ4
砂糖 大さじ3
だし醤油 大さじ1
削り節 5g~
作り方
Point!
つくしは頭の部分が緑色でしまっているものが、苦みがあります。 はかまの間隔が長く伸びているものは、長けていて 苦みがありません。
  1. つくしは、はかまを丁寧に取りのぞき、塩(レシピ分量外)を加えた熱湯で さっと湯掻く。
    冷水にとって冷ましたらザルにあげ、水気を絞る。
  2. ボウルに、酢・砂糖・だし醤油を入れてよく混ぜる。
     ①のつくしと、削り節を入れて混ぜる。
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