副菜
つくしの酢の物
10分
春の風物詩、つくし。 花言葉は、「努力・向上心」 産直などでつくしが手に入ったり、里山へ摘みに行った場合は、帰宅後すぐに調理にとりかかってください。 時間がたつとしおれてくるのと、アクが強くなってしまいます。
作り方
- 1
つくしははかまを取りのぞき、長いものは食べやすい長さにちぎります。
- 2
塩(分量外)を加えた熱湯で茹で、ザルにあげて水気を絞ります。
- 3
ボウルにA 酢大さじ３、砂糖大さじ２、めんつゆ（３倍濃縮）大さじ１、削り節５ｇと②のつくしを加えて混ぜます。
ポイント
はかまを取る時は、はかまの根元の部分の土が残らないように、丁寧にとりましょう。 茹でる時間はお好みですが、短すぎるとアクが抜けきらないので、１～２分が良いと思います。
レシピID：263725
更新日：2018/04/01
投稿日：2018/04/01
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