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つくしの酢の物

10

2018.04.01

分類副菜

調理時間: 10分

ID263725

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

春の風物詩、つくし。
花言葉は、「努力・向上心」

産直などでつくしが手に入ったり、里山へ摘みに行った場合は、帰宅後すぐに調理にとりかかってください。

時間がたつとしおれてくるのと、アクが強くなってしまいます。

酢のもの 削り節 梅雨 つくし

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材料4人分
つくし 100g
A
大さじ3
A
砂糖 大さじ2
A
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
A
削り節 5g
作り方
Point!
はかまを取る時は、はかまの根元の部分の土が残らないように、丁寧にとりましょう。 茹でる時間はお好みですが、短すぎるとアクが抜けきらないので、1~2分が良いと思います。
  1. つくしははかまを取りのぞき、長いものは食べやすい長さにちぎります。
  2. 塩(分量外)を加えた熱湯で茹で、ザルにあげて水気を絞ります。
  3. ボウルにA

    酢 大さじ3、砂糖 大さじ2、めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1、削り節 5g

    と②のつくしを加えて混ぜます。
3 7

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