低コストなボリュームおかず!竹輪フリッター

15

2020.11.25

分類主菜

調理時間: 15分

ID 402081

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

一口サイズに切った竹輪に、フリッターの衣をつけて、ボリュームUP!

タレは、マヨネーズ・スイートチリソース・レモン汁で、甘酸っぱく 爽やかな味付けにしました。


フワッとカリッとしている衣がついた竹輪も美味しいですし。爽やかなタレも、あと引く美味しさですし。

晩ご飯のおかずにも、お酒のお供にも、ぜひ作ってみてくださいね。

フリッター レモン汁 揚げ油 スイートチリソース ちくわ ボリューム おかず 薄力粉 パクチー マヨネーズ

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材料2人分
ちくわ 5本
1個
薄力粉 大さじ1
片栗粉 大さじ1
大さじ1
塩、こしょう 各少々
揚げ油 適量
A
マヨネーズ 大さじ1.5
A
スイートチリソース 大さじ1
A
レモン汁 大さじ1/2
パクチー 適宜
作り方
Point!
● 泡立て方
卵白は他の材料と混ざると泡立ちが悪くなるので、先に泡立ててください。
———————————
①卵白を泡立てる
②そのピーターで卵黄の方を混ぜる
③両方を混ぜ合わせる
———————————
この順番だと、同じピーターを使いまわせて、洗い物が少なく済みます。
 
 
● サクッと揚げる方法
水をビールで代用すると、さくっと揚がります。(食べる時にビールの味はしません)
 
もしくは、衣に少し、ベーキングパウダーを加えても構いません。
 
 
● 油の温度
油の温度が高すぎるとあっという間に焦げるので、170℃くらいの温度で、上下を返しながら揚げてください。(浮くので、上下を返さないと、空気に触れている部分の衣に火が通りません)

  1. A

    マヨネーズ 大さじ1.5、スイートチリソース 大さじ1、レモン汁 大さじ1/2

    を混ぜてタレを準備しておきます。
  2. ちくわは1口サイズに切ります。
  3. 卵を卵白と卵黄に分けます。
  4. 卵白をミキサーでしっかり泡立てます。
  5. 卵黄に、薄力粉・片栗粉・塩、こしょう・水を加え混ぜます。
  6. 卵黄のボウルに、卵白を2回くらいに分て加え、泡を潰さないよう混ぜます。
  7. 揚げ油を170度に熱します。
    ちくわを衣にくぐらせ、油で揚げます。

    皿に盛り付けて、タレをかけパクチーを散らしてください。
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