低コストなボリュームおかず！竹輪フリッター
投稿日2020/11/25
更新日2020/11/25
調理時間15分
一口サイズに切った竹輪に、フリッターの衣をつけて、ボリュームUP！ タレは、マヨネーズ・スイートチリソース・レモン汁で、甘酸っぱく 爽やかな味付けにしました。 フワッとカリッとしている衣がついた竹輪も美味しいですし。爽やかなタレも、あと引く美味しさですし。 晩ご飯のおかずにも、お酒のお供にも、ぜひ作ってみてくださいね。
材料2人分
- ちくわ5本
- 卵1個
- 薄力粉大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ1
- 塩、こしょう各少々
- 揚げ油適量
- Aマヨネーズ大さじ1.5
- Aスイートチリソース大さじ1
- Aレモン汁大さじ1/2
- パクチー適宜
作り方
ポイント
● 泡立て方 卵白は他の材料と混ざると泡立ちが悪くなるので、先に泡立ててください。 ——————————— ①卵白を泡立てる ②そのピーターで卵黄の方を混ぜる ③両方を混ぜ合わせる ——————————— この順番だと、同じピーターを使いまわせて、洗い物が少なく済みます。 ● サクッと揚げる方法 水をビールで代用すると、さくっと揚がります。（食べる時にビールの味はしません） もしくは、衣に少し、ベーキングパウダーを加えても構いません。 ● 油の温度 油の温度が高すぎるとあっという間に焦げるので、170℃くらいの温度で、上下を返しながら揚げてください。（浮くので、上下を返さないと、空気に触れている部分の衣に火が通りません）
- 準
A マヨネーズ大さじ1.5、スイートチリソース大さじ1、レモン汁大さじ1/2を混ぜてタレを準備しておきます。
- 1
ちくわは1口サイズに切ります。
- 2
卵を卵白と卵黄に分けます。
- 3
卵白をミキサーでしっかり泡立てます。
- 4
卵黄に、薄力粉・片栗粉・塩、こしょう・水を加え混ぜます。
- 5
卵黄のボウルに、卵白を2回くらいに分て加え、泡を潰さないよう混ぜます。
- 6
揚げ油を170度に熱します。 ちくわを衣にくぐらせ、油で揚げます。 皿に盛り付けて、タレをかけパクチーを散らしてください。
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- Artist
小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
