低コストなボリュームおかず！竹輪フリッター

材料2人分

• ちくわ
  5本
• 卵
  1個
• 薄力粉
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• 水
  大さじ1
• 塩、こしょう
  各少々
• 揚げ油
  適量
• A
  マヨネーズ
  大さじ1.5
• A
  スイートチリソース
  大さじ1
• A
  レモン汁
  大さじ1/2
• パクチー
  適宜

作り方

• 下準備
  A マヨネーズ大さじ1.5、スイートチリソース大さじ1、レモン汁大さじ1/2を混ぜてタレを準備しておきます。

  
• 1

  ちくわは1口サイズに切ります。

  
• 2

  卵を卵白と卵黄に分けます。

  
• 3

  卵白をミキサーでしっかり泡立てます。

  
• 4

  卵黄に、薄力粉・片栗粉・塩、こしょう・水を加え混ぜます。

  
• 5

  卵黄のボウルに、卵白を2回くらいに分て加え、泡を潰さないよう混ぜます。

  
• 6

  揚げ油を170度に熱します。 ちくわを衣にくぐらせ、油で揚げます。 皿に盛り付けて、タレをかけパクチーを散らしてください。

  

ポイント

● 泡立て方 卵白は他の材料と混ざると泡立ちが悪くなるので、先に泡立ててください。 ——————————— ①卵白を泡立てる ②そのピーターで卵黄の方を混ぜる ③両方を混ぜ合わせる ——————————— この順番だと、同じピーターを使いまわせて、洗い物が少なく済みます。 　 　 ● サクッと揚げる方法 水をビールで代用すると、さくっと揚がります。（食べる時にビールの味はしません） 　 もしくは、衣に少し、ベーキングパウダーを加えても構いません。 　 　 ● 油の温度 油の温度が高すぎるとあっという間に焦げるので、170℃くらいの温度で、上下を返しながら揚げてください。（浮くので、上下を返さないと、空気に触れている部分の衣に火が通りません）

作ってみた！

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