絹厚揚げの照り焼き
投稿日2020/12/19
更新日2020/12/19
調理時間10分
厚揚げをフライパンで炒めて、照り焼き味にしています。 調味料をたくさん使うわけではなく、白すりごまを加えることで、しっかり味が絡むようにしております。 七味唐辛子を後からかけることで、ピリッとした辛味がアクセントになって、より美味しく感じますよ。
材料2人分
- 絹厚揚げ1パック
- みりん小さじ2
- 醤油小さじ2
- 砂糖1つまみ
- 白すりごま小さじ1弱
- 七味唐辛子少々
作り方
ポイント
● 絹厚揚げ 一口サイズのものなら、そのままの大きさで作っても構いません。 大きいものを使う場合は食べやすい大きさにカットしてください。 レンジで油抜きをすると、絹厚揚げが熱くなるので、油抜きをする前にカットしておくと良いでしょう。 ● 味付けは控えめ 白すりごまが厚揚げに絡みやすく、また、七味唐がらしの香りや辛味があるので、醤油やみりんなどの調味料は、いつもの8〜9割に控えておりますが、大満足な仕上がりになりますよ。 他に、きのこ類や根菜類と一緒に炒めると、ボリュームUPします。（その場合は、調味料の分量も増やしてください）
- 準
絹厚揚げは食べやすい大きさに切ってからキッチンペーパーに包み、耐熱皿にのせ ふんわりとラップをかけ500〜600w2分加熱します。軽く押さえると油が抜けます。
- 1
絹厚揚げをフライパンに並べて弱火〜中火にかけ、フタをして6分温める。途中で一度上下を返す。
- 2
みりん・醤油・砂糖・白すりごまを加え、中火にあげ とろみがつくまで加熱する。
- 3
絹厚揚げは上下を返すように炒めて、タレが絡むようにする。 器に盛り付け、七味唐辛子を振る。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。