主菜
根三つ葉と豚バラの炒め煮
投稿日2022/04/12
更新日2022/04/12
調理時間15分
春に出回る根三つ葉。 通常の三つ葉より根が太くて全体的に大きく、香りも食感も強め。食べ応えがあり、彩りではなく、三つ葉を食べるお料理です。 その昔、お料理教室で習ったものですが、根三つ葉の美味しさに衝撃を受けました。 私好みにアレンジしてみましたので、是非お試しください。
材料2人分
- 根三つ葉200g
- 豚バラ肉100g
- A顆粒中華だし小さじ1/4
- A塩少々
- A胡椒少々
- A醤油小さじ1/2
- A酒大さじ2
- ごま油小さじ2
作り方
ポイント
根元は意外と火が入りにくいので、しっかりと火を通した方が食べやすく美味しいです。 葉の方を加えてからは手早く仕上げていきましょう！
- 1
根三つ葉と豚バラ肉を５㎝程度の長さに切る。 根三つ葉の根っこの部分も奇麗に洗えば食べられます （お好みですが、苦みと香りが強く美味しいです）
- 2
フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉を炒める。 火が通ったら、根三つ葉の太い部分（（お好みで根と）根元の白い部分）とA 顆粒中華だし小さじ1/4、塩少々、胡椒少々、醤油小さじ1/2、酒大さじ2を入れ軽く混ぜ合わせたら、蓋をして中火で2分蒸し焼きにする。
- 3
根三つ葉の根元に火が通ったら、残りの根三つ葉を加え、ざっと炒め合わせる。 味見をして塩で味を調える。
レシピID
435298
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「豚肉」の基礎
- Artist
二宮絵里子
料理研究家/フードコーディネーター/アスリートフードマイスター 新潟市出身。 レシピ開発、季節の野菜料理、サラダ、中華、アスリートフードを得意とする。美味しく楽しい食卓から、健康な心と身体づくりを目指します。 2023年、汁なし担々麺専門店「クラフト担々麺にのたん」オープン。 辛い物も得意。2019年～チャイナフェスティバル 激辛アンバサダー就任。 趣味は音楽とランニング(毎年フルマラソン完走)。
