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みかんババロア

  • 2013.12.05

  • 112049
    みかんババロア
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    コメント

    私の住む岸和田にはたくさんのみかん山があり、この季節はみかんをいただく事が多いです。
    ふわっと口の中で溶ける甘酸っぱいババロア
    をぜひ作ってみてください。
    上にかかっている生姜風味のジュレは懐かしい味がします。

    材料(4人分)

    1カップ
    大さじ2
    大さじ1
    5g
    大さじ3
    カップ1
    小さじ1
    1/2カップ
    1/2カップ
    2~3g
    大さじ1

    作り方

    1

    みかんの果汁を絞る
    粉ゼラチンは分量の水でふやかせておく

    2

    1の果汁、グラニュー糖を鍋で温めてふやかしたゼラチンを溶かしてレモン汁を加える

    3

    2を氷水の張ったボールにあててゆっくりととろみがつくまでかき混ぜる

    4

    生クリーム(7分立て)を3と合わせて混ぜ、方に流し入れて冷し固める

    5

    生姜すりおろし、ミカン果汁、グラニュー糖を鍋で温めてふやかした粉ゼラチンを加えて冷す。(柔らかいゼリーができます)
    冷蔵庫からだした4の上にかけて完成

    ポイント

    酸味の強いみかんの時は砂糖の量を調節して下さい。

    このレシピのキーワード
    ヘルシー おもてなし シニア 子供

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