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みかんババロア

45

2013.12.05

分類

調理時間: 45分

ID112049

川崎利栄

フードスタイリスト・フォトスタイリスト

私の住む岸和田にはたくさんのみかん山があり、この季節はみかんをいただく事が多いです。
ふわっと口の中で溶ける甘酸っぱいババロア
をぜひ作ってみてください。
上にかかっている生姜風味のジュレは懐かしい味がします。

ヘルシー おもてなし シニア 子供

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材料(4人分)
ミカン果汁 1カップ
グラニュー糖 大さじ2
レモン汁 大さじ1
粉ゼラチン 5g
大さじ3
生クリーム カップ1
・生姜すりおろし 小さじ1
・グラニュー糖 1/2カップ
・ミカン果汁 1/2カップ
・粉ゼラチン 2~3g
・水 大さじ1
作り方
Point!
酸味の強いみかんの時は砂糖の量を調節して下さい。
  1. みかんの果汁を絞る
    粉ゼラチンは分量の水でふやかせておく
  2. 1の果汁、グラニュー糖を鍋で温めてふやかしたゼラチンを溶かしてレモン汁を加える
  3. 2を氷水の張ったボールにあててゆっくりととろみがつくまでかき混ぜる
  4. 生クリーム(7分立て)を3と合わせて混ぜ、方に流し入れて冷し固める
  5. 生姜すりおろし、ミカン果汁、グラニュー糖を鍋で温めてふやかした粉ゼラチンを加えて冷す。(柔らかいゼリーができます)
    冷蔵庫からだした4の上にかけて完成
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