みかんババロア
投稿日2013/12/05
更新日2013/12/05
調理時間45分
私の住む岸和田にはたくさんのみかん山があり、この季節はみかんをいただく事が多いです。 ふわっと口の中で溶ける甘酸っぱいババロアをぜひ作ってみてください。 上にかかっている生姜風味のジュレは懐かしい味がします。
材料4人分（4人分）
- ミカン果汁1カップ
- グラニュー糖大さじ2
- レモン汁大さじ1
- 粉ゼラチン5g
- 水大さじ3
- 生クリーム1カップ
- 生姜すりおろし小さじ1
- グラニュー糖1/2カップ
- ミカン果汁1/2カップ
- 粉ゼラチン2～3g
- 水大さじ1
作り方
ポイント
酸味の強いみかんの時は砂糖の量を調節して下さい。
- 1
みかんの果汁を絞る 粉ゼラチンは分量の水でふやかせておく
- 2
1の果汁、グラニュー糖を鍋で温めて、ふやかしたゼラチンを溶かしてレモン汁を加える
- 3
2を氷水の張ったボールにあてて、ゆっくりととろみがつくまでかき混ぜる
- 4
生クリーム(7分立て)を3と合わせて混ぜ、型に流し入れて冷し固める
- 5
生姜すりおろし、ミカン果汁、グラニュー糖を鍋で温めてふやかした粉ゼラチンを加えて冷す。(柔らかいゼリーができます) 冷蔵庫から出し、4の上にかけて完成
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川崎利栄
川崎利栄（かわさきりえ） フォトスタイリスト＆フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住（アトリエFood Planet主宰） フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 ３品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に！パーティーに！おいしく簡単ロール寿司（レシピ・写真提供） ・日東書院 みんなのOh!Bento（お弁当ライフ掲載） ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 （一部スタイリング） ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも･友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」
