ふき味噌

材料（味噌100g分）

• ふきのとう
  16個
• 味噌
  100g
• みりん
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1
• 砂糖
  お好みで

作り方

• 1

  ふきのとうは根元の部分を切り落として縦半分に切り、たっぷりの水にさらす。

  
• 2

  ボールに味噌、みりんを合わせる。

  
• 3

  沸騰したお湯にふきのとうを入れてさっと茹でて冷水で冷まし、細かく切る。

  
• 4

  鍋にごま油、切ったふきのとうを入れて焦げないように炒める。

  
• 5

  ふきのとう全体に油が回ったら②の味噌を加えて弱火で練る。 途中で味を見て甘みが足りないときは砂糖を加える。 (おいしいお味噌だと砂糖を入れないほうがいいです)

  
• 6

  鍋の中でまとまるようになり、ぽってりとしたら完成。 冷ましてから瓶などの保存容器に詰める。

  

ポイント

苦みが苦手な方はふきのとうをしっかりと水にさらしましょう。 今回使ったお味噌は米麹の赤味噌です。 国産、無添加のお味噌です。

作ってみた！

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