「ふきのとう」30選｜ほろ苦さがたまらない♪

大人の和食、ふき味噌。 ”難易度高そう…”と思いきや、おうちにある材料で、炒めるだけでとても簡単に作れます！ 甘じょっぱくて少しほろ苦い、まさにごはん泥棒。家族のお気に入り。 焼きおにぎりのレシピもご一緒にどうぞ。 https://oceans-nadia.com/user/391539/recipe/433206

★【必ず天ぷらがカリッと揚がる】 小麦粉にベーキングパウダーを入れること、またマヨネーズを加えると、サクッと仕上がります。 ★春の香り【ふきのとうの天ぷら】 べちゃっとせずにカリッと揚げるコツ ①蕾の周りに付いている葉〈ガク〉を 揚げる前に手で開いておく。 衣をつける時には蕾の部分を持って ②衣の濃度はやや薄め。 ③小麦粉と水は混ぜすぎない❣️ →混ぜすぎはグルテンが出てしまい カラッと揚がりません。 ④油に入れる時には蕾の部分を持ってそっとお風呂の浴槽にしずめる雰囲気で。

春を味覚で感じられるものの一つ“ふき味噌”。田舎出身の私にとっては“ばっけ味噌”の呼び名の方が馴染みがあります。今回は信州みそを合わせて作りました。合わせるお味噌によってまた違った美味しさになりますので、お好みのお味噌で作ってみて下さいね。

★ 苦味がお好みの方は、茹でずに生のまま刻んで炒めてください。 ★サッと熱湯で茹でたほうが 色が鮮やかに仕上がります。 ★春の味覚をぜひお試しくださいね。 ★ 【ふきのとうみそ】 ふきのとうを収穫したら、小さな形の良い蕾は天ぷらに、花が開いてしまったようなものや茶色く色付いたものは【ふきのとう味噌】するといいですね。

春の味覚ふきのとうのシンプルなオイル煮です。 手軽に作れて美味しく活用しやすいレシピですので、たっぷり作っていろいろ活用してくださいね♪

★【刻んで炒めるだけ】 色良く仕上げるポイントは刻んだら、空気に触れないようにしてすぐに炒めるようにします。 ★ 【調味料ALL大さじ1】 覚えやすい大さじ1ずつ！！ 味噌はあらかじめみりんで溶いておくと良いですね。 ★ 【蕗の薹みそ】 蕗の薹を収穫したら、小さな形の良い蕾は天ぷらに、花が開いてしまったようなものや茶色く色付いたものは【ふきのとう味噌】するといいですね。

春の味覚、ふきのとうの天ぷらです。 家庭ではなかなか天ぷらをすることも、ふきのとうを一から下ごしらえすることも少ないかもしれませんが、天ぷらはふきのとうを一番おいしく食べられる方法だと思いますので、天ぷらの基本を動画と合わせてご参考にしていただければ幸いです。 （ちなみに私の実家が山形でこの時期になるとふきのとう仕事がたくさん。笑）

じっくりと時間をかけて練り上げるふき味噌の後からやってくる苦みは春の味覚の楽しみです。 ぜひおいしいお味噌で作ってください。

新鮮なふきのとうを味噌味で炒めました。 ご飯にもお酒にも合う一品です。

春の訪れを感じさせてくれる、山菜。 山菜の下処理の方法を詳しくご紹介しています。 たらのめ、こごみ、ふきのとうの下処理方法です。 独特の苦味は、天ぷらなどにすることで食べやすくなります。 https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/371535