春の味。我が家のふき味噌 簡単で褒められる
投稿日2022/03/10
更新日2022/03/10
調理時間10分
大人の和食、ふき味噌。 ”難易度高そう…”と思いきや、おうちにある材料で、炒めるだけでとても簡単に作れます！ 甘じょっぱくて少しほろ苦い、まさにごはん泥棒。家族のお気に入り。 焼きおにぎりのレシピもご一緒にどうぞ。 https://oceans-nadia.com/user/391539/recipe/433206
材料4人分
- 蕗のとう15個(100g)
- A味噌大さじ4
- Aみりん、砂糖各大さじ2
- 油大さじ3(サラダ油、米油、オリーブオイルなど)
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
蕗のとうはアクが強いので、刻むとすぐに黒っぽく変色します。刻んだらすぐ炒めましょう。 多めの油で炒めると、アクが抜けて程よい苦味になります。 味噌だれはあらかじめ合わせておきましょう。フライパンに加える時少し跳ねるので、心配な方は一旦火を止めて味噌だれを加えてから弱火で炒めると安心です。
- 準
蕗のとうを洗う。土などが付いている場合は水をはったボウルに入れ、汚れを取り除く。
- 1
A 味噌大さじ4、みりん、砂糖各大さじ2を混ぜる。
- 2
蕗のとうの外側の固い葉や黒ずんだ部分があれば除き、みじん切りにする。
- 3
フライパンに油をしき、中火で蕗のとうを炒める。塩をひとつまみ振る。
- 4
よく炒めてしんなりしたら、混ぜたA 味噌大さじ4、みりん、砂糖各大さじ2を加える。ざっと全体を合わせたら火を止める。
- 5
保存容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存。
- 6
焼きおにぎりやごはんに乗せて、たまらぬ美味しさです！
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高橋 はるな
料理家
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- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」