春の味。我が家のふき味噌 簡単で褒められる

• 10分

材料4人分

• 蕗のとう
  15個(100g)
• A
  味噌
  大さじ4
• A
  みりん、砂糖
  各大さじ2
• 油
  大さじ3(サラダ油、米油、オリーブオイルなど)
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  蕗のとうを洗う。土などが付いている場合は水をはったボウルに入れ、汚れを取り除く。

  
• 1

  A 味噌大さじ4、みりん、砂糖各大さじ2を混ぜる。

  
• 2

  蕗のとうの外側の固い葉や黒ずんだ部分があれば除き、みじん切りにする。

  
• 3

  フライパンに油をしき、中火で蕗のとうを炒める。塩をひとつまみ振る。

  
• 4

  よく炒めてしんなりしたら、混ぜたA 味噌大さじ4、みりん、砂糖各大さじ2を加える。ざっと全体を合わせたら火を止める。 ※お使いの味噌によって塩分量などが異なるため、ここで味見を。砂糖でお好みの甘さに調整してください。

  
• 5

  十分に冷めたら保存容器に入れる。冷蔵庫で10日程度保存可能。

  
• 6

  焼きおにぎりやごはんに乗せて、たまらぬ美味しさです！

  

ポイント

蕗のとうはアクが強いので、刻むとすぐに黒っぽく変色します。刻んだらすぐ炒めましょう。 多めの油で炒めると、アクが抜けて程よい苦味になります。 お使いの味噌によって塩分量が異なるので、味噌の量と砂糖の量を味のバランスを調整してください。 味噌だれはあらかじめ合わせておきましょう。フライパンに加える時少し跳ねるので、心配な方は一旦火を止めて味噌だれを加えてから弱火で炒めると安心です。 保存は冷蔵庫で10日程度。

作ってみた！

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