春の味。我が家のふき味噌 簡単で褒められる
- エネルギー115kcal
- 炭水化物9.0g
- 脂質8.2g
- たんぱく質2.5g
- 糖質8.5g
- 食塩相当量1.2g
大人の和食、ふき味噌。 ”難易度高そう…”と思いきや、おうちにある材料で、炒めるだけでとても簡単に作れます！ 甘じょっぱくて少しほろ苦い、まさにごはん泥棒。家族のお気に入り。 焼きおにぎりのレシピもご一緒にどうぞ。 https://oceans-nadia.com/user/391539/recipe/433206
レシピ更新内容
2025/01/30
保存期間、味付けについて、工程４，５、ポイントに追記しました。（2025/1/30）
作り方
下準備
蕗のとうを洗う。土などが付いている場合は水をはったボウルに入れ、汚れを取り除く。
- 1
A 味噌大さじ4、みりん、砂糖各大さじ2を混ぜる。
- 2
蕗のとうの外側の固い葉や黒ずんだ部分があれば除き、みじん切りにする。
- 3
フライパンに油をしき、中火で蕗のとうを炒める。塩をひとつまみ振る。
- 4
よく炒めてしんなりしたら、混ぜたA 味噌大さじ4、みりん、砂糖各大さじ2を加える。ざっと全体を合わせたら火を止める。 ※お使いの味噌によって塩分量などが異なるため、ここで味見を。砂糖でお好みの甘さに調整してください。
- 5
十分に冷めたら保存容器に入れる。冷蔵庫で10日程度保存可能。
- 6
焼きおにぎりやごはんに乗せて、たまらぬ美味しさです！
ポイント
蕗のとうはアクが強いので、刻むとすぐに黒っぽく変色します。刻んだらすぐ炒めましょう。 多めの油で炒めると、アクが抜けて程よい苦味になります。 お使いの味噌によって塩分量が異なるので、味噌の量と砂糖の量を味のバランスを調整してください。 味噌だれはあらかじめ合わせておきましょう。フライパンに加える時少し跳ねるので、心配な方は一旦火を止めて味噌だれを加えてから弱火で炒めると安心です。 保存は冷蔵庫で10日程度。
レシピID：433200
更新日：2025/01/30
投稿日：2022/03/10
作ってみた！
ゆかり2026/04/06 14:06
ふきのとうをいただいたので、半分天ぷらに、残りでふき味噌を作りました。 花が咲いているボケているものを使いましたが、とっても美味しく出来ました！
まゆの2025/04/29 10:22
ナムディさんが美味しそうに作られていてる投稿を見て、😍💖🏹💘Σ(°꒫°๑=͟͟͞)➳♡ｽﾞｷｭｰﾝ🔫 タラの芽とふきのとうは大好きな山菜なので早速、真似っ子✨ う～ん🫧･:*:･(*˘︶˘*).｡*🫧💛この苦味が堪らない♪♪ 野菜スティックにも良し、冷奴にも良し、モチロン温かいご飯の上にも良し😆👍💕 もれなく母にも お裾分けꉂ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨” 私が こんなシブい物を作れるとは…とえらく感心しておりました💧(^^;ｧﾊﾊ… 美味しい、美味しいと喜んでくれる人が居るのは嬉しいね❤ ナムディさん、とっても素敵なレシピの紹介ありがとう(៸៸>⩊<៸｀)︎💕︎︎💕︎ 親孝行出来て、とても良かった♪♪
ナムディ2025/04/19 20:34
ふきのとうをスーパーで見つけ【ふき味噌】を作って見ました😄✨ ほろ苦でちょうど良い味で出来たのでご飯にとても合い母も｢美味しい！｣と言ってくれました😊✨ またこの時季に作りたいと思います😊👍 髙橋はるなさん、美味しいレシピありがとうございました😆💕✨
- つくし🍄🟫
2025/01/26 19:55
今日、道の駅で見つけた 春☘️ さっそく作り、いただきます😋
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