春の香り*ふきのとう味噌【基本のふき味噌の作り方】

10

2020.02.22

分類副菜

調理時間: 10分

ID 386596

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★ 苦味がお好みの方は、茹でずに生のまま刻んで炒めてください。

★サッと熱湯で茹でたほうが
色が鮮やかに仕上がります。

★春の味覚をぜひお試しくださいね。

★ 【蕗の薹みそ】
蕗の薹を収穫したら、小さな形の良い蕾は天ぷらに、花が開いてしまったようなものや茶色く色付いたものは【ふきのとう味噌】するといいですね。

    材料5人分
    ふきのとう 8〜10個(約100g)
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    みりん・酒 各大さじ1
    A
    味噌 大さじ1〜2
    ごま油 大さじ1
    作り方
    Point!
    ★アクの気になる方は最初に水に15分くらい浸けて晒してくださいね。

    1. ふきのとうはサッと熱湯で茹でて、水気を切っておく。粗く刻んでおく。
      (ほんの数秒)
    2. フライパンにごま油を熱し、ふきのとうを加えて軽く炒める。
    3. A

      砂糖 大さじ1、みりん・酒 各大さじ1、味噌 大さじ1〜2

      の調味料を入れて水分がなくなれば出来上がり
    4. ご飯に乗せて
    5. 冷奴などお豆腐にのせて
    6. おにぎりにのせて
    32 93
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