春の香り＊ふきのとう味噌【基本のふき味噌の作り方】
投稿日2020/02/22
更新日2023/09/12
調理時間10分
★ 苦味がお好みの方は、茹でずに生のまま刻んで炒めてください。 ★サッと熱湯で茹でたほうが 色が鮮やかに仕上がります。 ★春の味覚をぜひお試しくださいね。 ★ 【ふきのとうみそ】 ふきのとうを収穫したら、小さな形の良い蕾は天ぷらに、花が開いてしまったようなものや茶色く色付いたものは【ふきのとう味噌】するといいですね。
材料5人分
- ふきのとう8〜10個(約100g)
- A砂糖大さじ1
- Aみりん・酒各大さじ1
- A味噌大さじ1〜2
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
★アクの気になる方は最初に水に15分くらい浸けて晒してくださいね。
- 準
ふきのとうはサッと熱湯で茹でて、水気を切っておく。粗く刻んでおく。 （ほんの数秒）
- 1
フライパンにごま油を熱し、ふきのとうを加えて軽く炒める。
- 2
A 砂糖大さじ1、みりん・酒各大さじ1、味噌大さじ1〜2の調味料を入れて水分がなくなれば出来上がり
- 3
ご飯に乗せて
- 4
冷奴などお豆腐にのせて
- 5
おにぎりにのせて
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
