簡単時短応用自在ふきのとう味噌【基本のふき味噌の作り方】

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2021.03.07

分類副菜

調理時間: 10分

ID 408374

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【刻んで炒めるだけ】
色良く仕上げるポイントは刻んだら、空気に触れないようにしてすぐに炒めるようにします。

★ 【調味料ALL大さじ1】
覚えやすい大さじ1ずつ!!
味噌はあらかじめみりんで溶いておくと良いですね。


★ 【蕗の薹みそ】
蕗の薹を収穫したら、小さな形の良い蕾は天ぷらに、花が開いてしまったようなものや茶色く色付いたものは【ふきのとう味噌】するといいですね。

    材料5人分
    ふきのとう 8〜10個(約100g)
    ごま油 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    味噌 大さじ1
    作り方
    Point!
    ★アクの気になる方は最初に水に15分くらい浸けて晒してくださいね。

    ★苦味が苦手な方はサッと熱湯で茹でてから炒めてください。
    1. ふきのとうはガクを何枚が残して根元を取り、水で洗って、水気を切る。
    2. ふきのとうは粗く刻む。
    3. フライパンにごま油を熱し、ふきのとうを加えて軽く炒め、A

      砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1、味噌 大さじ1

      の調味料を入れて水分がなくなれば出来上がり
    4. 熱湯消毒した容器に入れて、保存する。

      ご飯に乗せて、おにぎりに、お豆腐に乗せて、野菜の和え物に。
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