🌸春の食材ダイエット🌸ゆず香るふきのとうスープ

材料2人分

• ふきのとう
  16個
• A
  水
  適量
• A
  塩
  ふたつまみ
• ベーコンスライス
  2枚
• えのき
  1/4パック(約40g)
• オリーブ油
  大さじ1/2
• 水
  400ml
• B
  塩麹
  大さじ1+1/2
• B
  柚子胡椒チューブ
  2cm
• B
  にんにくチューブ
  2cm

作り方

• 1

  ベーコンスライスは1cm幅に切る。 えのきは2cm幅に切る。 ふきのとうは両端の黒ずみ部分を切り落とす。

  
• 2

  ふきのとうの下処理をする。 鍋にA 水適量、塩ふたつまみを入れて沸騰させ、ふきのとうを浸かるようにして茹でる。(2〜3分程度)

  
• 3

  茹でたふきのとうは、冷水で洗い水気を絞る。 食べやすい大きさに切っておく。

  
• 4

  鍋にオリーブ油をひき、ふきのとう、えのき、ベーコンスライスを入れて、中火でさっと炒める。

  
• 5

  水(400ml)を入れて、沸騰するまで中火で加熱する。 B 塩麹大さじ1+1/2、柚子胡椒チューブ2cm、にんにくチューブ2cmを入れてひと煮立ちする。

  

ポイント

ふきのとうを茹でる際は、ムラが出ないようお玉などで全てが浸かるようにしましょう。茹ですぎると色が悪くなるので注意です。

作ってみた！

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