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    副菜

    春を美味しく保存♪ふきのとうの塩オリーブオイル漬け

    • 投稿日2017/02/28

    • 更新日2017/02/28

    • 調理時間45

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    春の味覚ふきのとうのシンプルなオイル煮です。 手軽に作れて美味しく活用しやすいレシピですので、たっぷり作っていろいろ活用してくださいね♪

    材料

    • ふきのとう
      150~200g程度
    • 小1/2~1
    • オリーブオイル
      1/4カップ(50cc)

    作り方

    ポイント

    塩気の強さはお好みで調整してください。 オイルの量も状態により調整してください。 冷蔵保存なら10日程度、冷凍すればもっと長く楽しめます。

    • ふきはしっかり洗って汚れや小枝などのごみ、悪くなった部分を取り除く。

      工程写真
    • 1

      沸騰した湯に入れて1分程度茹でたらザルにあげて冷水にさらして冷ます。 苦みが強い方が好きな方はすぐに次の工程に移っても、そのまま冷水に30分程度さらしておくとより食べやすい仕上がりになります。

      工程写真
    • 2

      水気をぎゅーっと絞り、大きければ半分から1/4程度にカットする。 フライパンにオリーブオイル、ふきのとう、塩を入れて炒める。 しんなり~お好みの炒め加減に加熱する。(しっかり炒めると食感も風味も柔らかくなります。)

      工程写真
    • 3

      粗熱が取れたら保存用ビニルや容器に入れて冷蔵庫または冷凍庫で保存する。 (密閉できるビニルならばこんな風に空気を抜いておけばオイルの量は少なめでも大丈夫です。瓶や容器で保存する場合はひたひた程度になるようオイルの量を調整してください。)

      工程写真
    • 4

      ~いろいろ活用~ ◎炒飯やパスタに。肉や魚介と炒めても美味♪ ◎クリームチーズを合わせて混ぜたものをそのままおつまみに、バケットにつけても。(写真) ◎刻んで醤油、おろしにんにく少々と合わせてドレッシングに。(写真)フレッシュサラダにも、茹でじゃがいもなどの温野菜と和えると美味しいです。

    レシピID

    146836

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    小澤 朋子
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    小澤 朋子

    料理家

    • 管理栄養士
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    • フードアナリスト
    • 惣菜管理士
    • ごはんソムリエ

    食品会社でレシピ開発、調理を担当・管理栄養士・惣菜管理士・ごはんソムリエ・フードコーディネーター、フードアナリスト 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場したりもします。 少しでもごはん作りの参考になれば嬉しいです♪

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