山菜の下処理の方法

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2019.03.05

分類副菜

調理時間: 10分

ID 372236

榎本 美沙

春の訪れを感じさせてくれる、山菜。
山菜の下処理の方法を詳しくご紹介しています。
たらのめ、こごみ、ふきのとうの下処理方法です。
独特の苦味は、天ぷらなどにすることで食べやすくなります。
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    材料

    2人分
    たらの芽 使う分量
    ふきのとう 使う分量
    こごみ 使う分量

    作り方

    ポイント

    サクッと揚がる、山菜の天ぷらの作り方もご紹介しています。
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    1. たらの芽は根元を切り取り、根元の硬い部分をむくように取り除く。
    2. ふきのとうは根元を少し切り取り、汚れた葉があれば取り、つぼみが出るよう開く。
    3. こごみは根元を切り落とし、巻いている部分に汚れがたまりやすいので、水を入れたボウルなどで汚れをよく洗い、水気をしっかり拭き取る。
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