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山菜の下処理の方法

10
山菜の
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2019.03.05

分類副菜

調理時間: 10分

ID372236

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節料理を忙しい人に」旬野菜、発酵の料理

春の訪れを感じさせてくれる、山菜。
山菜の下処理の方法を詳しくご紹介しています。
たらのめ、こごみ、ふきのとうの下処理方法です。
独特の苦味は、天ぷらなどにすることで食べやすくなります。
oceans-nadia.com/user/34575/recipe/371535

山菜 夫婦料理 旬野菜 ふたりごはん ふき 榎本美沙の季節料理 季節料理 季節の手仕事 発酵マイスター レシピ 発酵 夫婦ごはん たら 榎本美沙 山菜 天ぷら
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材料2人分
たらの芽 使う分量
ふきのとう 使う分量
こごみ 使う分量
作り方
Point!
サクッと揚がる、山菜の天ぷらの作り方もご紹介しています。 oceans-nadia.com/user/34575/recipe/371535
  1. たらの芽は根元を切り取り、根元の硬い部分をむくように取り除く。
  2. ふきのとうは根元を少し切り取り、汚れた葉があれば取り、つぼみが出るよう開く。
  3. こごみは根元を切り落とし、巻いている部分に汚れがたまりやすいので、水を入れたボウルなどで汚れをよく洗い、水気をしっかり拭き取る。
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