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黒ごまと豆腐のヘルシーベジバーガー

15

2013.08.22

分類

調理時間: 15分

ID102019

胡麻の山田製油

胡麻の山田製油 純国産 練りごま (黒)のご紹介

山田製油さんの、希少な国産ごまから作られた黒練りごまを使って、ヘルシーな豆腐バーガーを作りました。ごまには食物繊維や鉄分ミネラルなど女性に優しい成分がたっぷり。積極的に摂りたい食材です。

ヘルシー 豆腐
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材料(2人分)
木綿豆腐 1/2丁
片栗粉 適量
ごま油 大さじ1
南瓜・トマト・レタス 適量
みりん・醤油 各大さじ1
炒り白・黒ごま 各大さじ1
練り黒ごま 大さじ1
砂糖・醤油 各小さじ1
みりん 大さじ1
バンズ 2個
作り方
Point!
片栗粉を付けて揚げ焼きにすることで、とろみがつき、しっかりと味が付きます。塩コショウもしっかりめにして下さい。味がぼやけず、ベジバーガーだけど食べ応えのある一皿になりました。バンズは今回手作りで、ごまを沢山入れましたが、市販のバンズでも。
  1. 木綿豆腐は横にスライスし、ペーパーに包んで重しをし水切りをする。(時間がない時はレンジにかけ、水切りをする。)水気を拭き取り、しっかり塩コショウをし片栗粉を軽くまぶす。
  2. ごま油を中火で熱し、薄くスライスした南瓜、(1)を両面こんがり焼き、みりんと醤油、炒りごまを入れて煮詰める。トマトは薄くスライスし、軽くごま油(分量外)でソテーしておく。
  3. 練り黒ごま、砂糖・醤油、一度煮切ったみりん(小鍋で一度沸騰させるか、大きめの器に入れて一度煮立たせる)を良く混ぜて黒胡麻だれを作る。
  4. 半分に切り軽く焼いたバンズに、レタス、(2)、黒胡麻だれを挟んでいただく。お好みでチーズを挟んでも。
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