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    黒ごまと豆腐のヘルシーベジバーガー

    • 投稿日2013/08/22

    • 更新日2013/08/22

    • 調理時間15

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    7

    山田製油さんの、希少な国産ごまから作られた黒練りごまを使って、ヘルシーな豆腐バーガーを作りました。ごまには食物繊維や鉄分ミネラルなど女性に優しい成分がたっぷり。積極的に摂りたい食材です。

    材料2人分

    • 木綿豆腐
      1/2丁
    • 片栗粉
      適量
    • ごま油
      大さじ1
    • 南瓜・トマト・レタス
      適量
    • みりん・醤油
      各大さじ1
    • 炒り白・黒ごま
      各大さじ1
    • 練り黒ごま
      大さじ1
    • 砂糖・醤油
      各小さじ1
    • みりん
      大さじ1
    • バンズ
      2個

    作り方

    ポイント

    片栗粉を付けて揚げ焼きにすることで、とろみがつき、しっかりと味が付きます。塩コショウもしっかりめにして下さい。味がぼやけず、ベジバーガーだけど食べ応えのある一皿になりました。バンズは今回手作りで、ごまを沢山入れましたが、市販のバンズでも。

    • 1

      木綿豆腐は横にスライスし、ペーパーに包んで重しをし水切りをする。(時間がない時はレンジにかけ、水切りをする。)水気を拭き取り、しっかり塩コショウをし片栗粉を軽くまぶす。

      工程写真
    • 2

      ごま油を中火で熱し、薄くスライスした南瓜、(1)を両面こんがり焼き、みりんと醤油、炒りごまを入れて煮詰める。トマトは薄くスライスし、軽くごま油(分量外)でソテーしておく。

      工程写真
    • 3

      練り黒ごま、砂糖・醤油、一度煮切ったみりん(小鍋で一度沸騰させるか、大きめの器に入れて一度煮立たせる)を良く混ぜて黒胡麻だれを作る。

    • 4

      半分に切り軽く焼いたバンズに、レタス、(2)、黒胡麻だれを挟んでいただく。お好みでチーズを挟んでも。

    レシピID

    102019

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    黒胡麻は鉄分、ミネラル、カルシウムが豊富で食物繊維もたっぷり。 また、身体をあたためる食材として女性に人気です。 山田製油の「純国産練りごま」は、国内総消費量の0.1%と希少な国産の黒胡麻 を使用し、練り胡麻専用の石臼を使い鉄鍋で手炒りした胡麻をゆっくり ゆっくり2度すりして、練り上げているので、 トロリとして なめらかな口あたりを楽しんでいただけます。

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