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空豆の食べる冷製豆乳スープ

10

2013.09.04

分類

調理時間: 10分

ID103703

バリ猫ゆっきー

楽しいキッチン・レシピ

シンプルに空豆と豆乳だけで仕上げた冷製スープです。

記念日 汁もの・スープ おもてなし

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材料(4人分)
空豆 (茹でて皮をむいた量) 200g
豆乳 200ml
小さじ1/4
ブイヨン (固形) 1/2個
ローリエ 1枚
ホワイトペッパー 少々
イタリアンパセリ (チャービルでも可) 適量
作り方
Point!
スープだけどちょっと濃厚で食べる感覚の冷製スープです。 口あたらいを良くするなら水50ml〜100mlくらい加えてもOK! 好みで生クリームを仕上げに垂らしてもいいですね。
  1. 鍋に茹でて皮をむく処理をした空豆と豆乳、固形ブイヨン、ローリエを入れてフツフツと沸いてきたら塩、ホワイトペッパーで調味し、火を止め、ローリエを取り除きミキサーに入れ攪拌する。
  2. あら熱が取れたら 冷蔵庫で冷やして 器に盛り、チャービルまたはイタリアンパセリをトッピングする。
  3. ※空豆の下処理
    2Lの湯に塩大さじ1、酒50mlを加え鞘から出した空豆を2分ほど茹で、ザルに上げあら熱が取れたら皮を剥く。
    (水にさらさないこと)
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