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    汁物

    空豆の食べる冷製豆乳スープ

    • 投稿日2013/09/04

    • 更新日2013/09/04

    • 調理時間10

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    シンプルに空豆と豆乳だけで仕上げた冷製スープです。

    材料4人分4人分

    • 空豆
      200g(ゆでて皮をむいた量)
    • 豆乳
      200ml
    • 小さじ1/4
    • ブイヨン(固形)
      1/2個
    • ローリエ
      1枚
    • ホワイトペッパー
      少々
    • イタリアンパセリ
      適量(チャービルでも可)

    作り方

    ポイント

    スープだけどちょっと濃厚で食べる感覚の冷製スープです。 口あたらいを良くするなら水50ml〜100mlくらい加えてもOK! 好みで生クリームを仕上げに垂らしてもいいですね。

    • 2Lの湯に塩大さじ1、酒50mlを加え鞘から出した空豆を2分ほどゆで、ザルに上げあら熱が取れたら皮を剥く。(水にさらさないこと)

    • 1

      鍋にゆでて皮をむく処理をした空豆と豆乳、ブイヨン(固形)、ローリエを入れてフツフツと沸いてきたら塩、ホワイトペッパーで調味し、火を止め、ローリエを取り除きミキサーに入れ攪拌する。

    • 2

      あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やして器に盛り、チャービルまたはイタリアンパセリをトッピングする。

      工程写真
    レシピID

    103703

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    バリ猫ゆっきー(吉田由季子)
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    バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

    スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。

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