空豆の食べる冷製豆乳スープ

材料4人分（4人分）

• 空豆
  200g(ゆでて皮をむいた量)
• 豆乳
  200ml
• 塩
  小さじ1/4
• ブイヨン(固形)
  1/2個
• ローリエ
  1枚
• ホワイトペッパー
  少々
• イタリアンパセリ
  適量(チャービルでも可)

作り方

• 下準備
  2Lの湯に塩大さじ1、酒50mlを加え鞘から出した空豆を2分ほどゆで、ザルに上げあら熱が取れたら皮を剥く。(水にさらさないこと)

• 1

  鍋にゆでて皮をむく処理をした空豆と豆乳、ブイヨン(固形)、ローリエを入れてフツフツと沸いてきたら塩、ホワイトペッパーで調味し、火を止め、ローリエを取り除きミキサーに入れ攪拌する。

• 2

  あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やして器に盛り、チャービルまたはイタリアンパセリをトッピングする。

  

ポイント

スープだけどちょっと濃厚で食べる感覚の冷製スープです。 口あたらいを良くするなら水50ml〜100mlくらい加えてもOK! 好みで生クリームを仕上げに垂らしてもいいですね。

作ってみた！

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