汁物

空豆の食べる冷製豆乳スープ

シンプルに空豆と豆乳だけで仕上げた冷製スープです。

材料4人分（4人分）

スープだけどちょっと濃厚で食べる感覚の冷製スープです。口あたらいを良くするなら水50ml〜100mlくらい加えてもOK! 好みで生クリームを仕上げに垂らしてもいいですね。

準
2Lの湯に塩大さじ1、酒50mlを加え鞘から出した空豆を2分ほどゆで、ザルに上げあら熱が取れたら皮を剥く。(水にさらさないこと)
1
鍋にゆでて皮をむく処理をした空豆と豆乳、ブイヨン(固形)、ローリエを入れてフツフツと沸いてきたら塩、ホワイトペッパーで調味し、火を止め、ローリエを取り除きミキサーに入れ攪拌する。
2
あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やして器に盛り、チャービルまたはイタリアンパセリをトッピングする。

レシピID

103703

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バリ猫ゆっきー(吉田由季子）

スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。