【そら豆の冷製スープ】旬の味覚♪さっぱりさらさらスープ

材料2人分

• そら豆
  10本(薄皮付きで100gほど)
• 玉ねぎ
  60g
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• 水
  200ml
• ヨーグルト
  30g
• 牛乳
  100ml
• オリーブオイル
  お好みで(仕上げ用)
• ディル
  お好みで(仕上げ用)

作り方

• 1

  そら豆はさやから出し、薄皮をむく。玉ねぎは薄切りにする。

  
• 2

  鍋にオリーブオイルを入れ中火にかけ、１を入れる。塩を加え、玉ねぎがしんなりとするまで炒める。

  
• 3

  水を加えて蓋をし、10分煮る。

  
• 4

  火からおろし、ヨーグルトを加えてハンドブレンダーやミキサーで滑らかになるまで撹拌する。

  
• 5

  氷水で冷やし粗熱をとり、牛乳を加えて混ぜる。

  
• 6

  器に注ぎ、お好みでオリーブオイルやディルを散らす。

  

ポイント

- そら豆の薄皮を剥くときは、黒い筋の付け根の部分に爪を入れ盛り上がっているところを最初にはぎとりると、残りの皮もむきやすいです。 - 仕上がりはさっぱりした、サラサラとしたスープです。ポタージュのようなどろっと感を好む方はそら豆の玉ねぎは倍量にし、牛乳の量を減らして調整してください。

作ってみた！

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