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"そら豆の冷製ポタージュ" のカリカリベーコン添え

汁物

"そら豆の冷製ポタージュ" のカリカリベーコン添え
  • 投稿日2022/05/08

  • 調理時間20

春の旬が大集合した、そら豆の色合いが美しいポタージュです。

材料2人分

  • そら豆(さやつき)
    約250g
  • 新玉ねぎ
    1/2個(約100g)
  • 新じゃがいも(中)
    1個(約120g)
  • バター
    10g
  • A
    100ml
  • A
    和風だしの素
    小さじ1/2
  • 牛乳
    150ml
  • 小さじ1/2
  • EVオリーブオイル
    適量
  • ブラックペッパー
    適量
  • ハーフベーコン
    1枚

作り方

ポイント

・そら豆は、生のまま薄皮をむくほうが、蒸したり、焼いたりと、調理の幅が広がります。 ・ブレンダーをするときは、火傷をしないように冷ましてからのほうがいい。

  • ・そら豆(さやつき)はさやから出して、薄皮をむく。 ・新玉ねぎ、じゃがいもは、皮をむき、薄くスライスする。 ・ハーフベーコンは細切りにして、フライパンを中火にかけ、カリカリになるまで炒める。

    工程写真
  • 1

    フライパンを弱めの中火にかけ、バターを入れて、そら豆、新玉ねぎ、新じゃがいも(中)を加え、新玉ねぎが透明になるまで炒める。

    工程写真
  • 2

    A 水100ml、和風だしの素小さじ1/2を注いで、10分程具材が柔らかくなるまで煮る。

    工程写真
  • 3

    火を止めて、ブレンダーなどでなめらかになるまでかくはんする。

    工程写真
  • 4

    再び弱めの中火にかけ、牛乳を加え、塩で味を整える。

    工程写真
  • 5

    冷蔵庫で冷やしてから、器に盛り、カリカリベーコンを添え、EVオリーブオイル、ブラックペッパーを散らす。

    工程写真
レシピID

436785

「玉ねぎ」の基礎

「じゃがいも」の基礎

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