汁物
"そら豆の冷製ポタージュ" のカリカリベーコン添え
投稿日2022/05/08
更新日2022/05/08
調理時間20分
春の旬が大集合した、そら豆の色合いが美しいポタージュです。
材料2人分
- そら豆（さやつき）約250g
- 新玉ねぎ1/2個(約100g)
- 新じゃがいも（中）1個(約120g)
- バター10g
- A水100ml
- A和風だしの素小さじ1/2
- 牛乳150ml
- 塩小さじ1/2
- EVオリーブオイル適量
- ブラックペッパー適量
- ハーフベーコン1枚
作り方
ポイント
・そら豆は、生のまま薄皮をむくほうが、蒸したり、焼いたりと、調理の幅が広がります。 ・ブレンダーをするときは、火傷をしないように冷ましてからのほうがいい。
- 準
・そら豆（さやつき）はさやから出して、薄皮をむく。 ・新玉ねぎ、じゃがいもは、皮をむき、薄くスライスする。 ・ハーフベーコンは細切りにして、フライパンを中火にかけ、カリカリになるまで炒める。
- 1
フライパンを弱めの中火にかけ、バターを入れて、そら豆、新玉ねぎ、新じゃがいも（中）を加え、新玉ねぎが透明になるまで炒める。
- 2
A 水100ml、和風だしの素小さじ1/2を注いで、10分程具材が柔らかくなるまで煮る。
- 3
火を止めて、ブレンダーなどでなめらかになるまでかくはんする。
- 4
再び弱めの中火にかけ、牛乳を加え、塩で味を整える。
- 5
冷蔵庫で冷やしてから、器に盛り、カリカリベーコンを添え、EVオリーブオイル、ブラックペッパーを散らす。
レシピID
436785
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
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○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。