そら豆のビシソワーズ

材料2人分（２～３人分）

• じゃがいも
  1個
• そら豆
  20粒
• 玉ねぎ
  1/2個
• 昆布だし
  200cc
• 牛乳
  200cc
• 塩
  適量

作り方

• 下準備
  昆布は水に浸けて一晩おく。(水500ccに昆布7gくらい) 火にかけたら、沸騰前に昆布を引き上げる。 (火にかけず、水だしのままでもOK)

  
• 1

  そら豆はさやから出し、熱湯に塩を入れて2分位茹でる。 飾りの分は取り分けておく。

• 2

  じゃがいもは、皮をむいて薄切りにして水にさらす。 玉ねぎは薄切りにする。

• 3

  鍋に、昆布だし、じゃがいも、玉ねぎを入れて火にかけ、柔らかくなったら、皮をむいたそら豆を入れる。 ブレンダーなどでピューレ状にし、牛乳を加え、塩で味を調える。

• 4

  冷めたら、冷蔵庫で冷やす。

• 5

  器に盛りつけ、取り分けて置いたそらまめをのせる。

ポイント

昆布だしは、火にかけてつくっても、水出しでもOKです。 牛乳の量を加減して、お好みの濃度にしてください。

作ってみた！

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