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そら豆のビシソワーズ

20
スープの
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2018.06.07

分類汁物

調理時間: 20分(昆布を浸す時間と冷蔵庫で冷やす時間は除く)

ID299206

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

そら豆を使ったビシソワーズです。
昆布だしを使っているので、くどくなくあっさりとした味わい。素材の風味が堪能できます。
冷たく冷やしてどうぞ。

スープ ブレンダー そら豆 ヘルシー 玉ねぎ 牛乳 じゃがいも 昆布 出汁 ビシソワーズ

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材料2人分(2~3人分)
じゃがいも 1個
そら豆 20粒
玉ねぎ 1/2個
昆布だし 200cc
牛乳 200cc
適量
作り方
Point!
昆布だしは、火にかけてつくっても、水出しでもOKです。 牛乳の量を加減して、お好みの濃度にしてください。
  1. 昆布は水に浸けて一晩おく。(水500ccに昆布7gくらい)
    火にかけたら、沸騰前に昆布を引き上げる。
    (火にかけず、水だしのままでもOK)
  2. そら豆はさやから出し、熱湯に塩を入れて2分位茹でる。
    飾りの分は取り分けておく。
  3. じゃがいもは、皮をむいて薄切りにして水にさらす。
    玉ねぎは薄切りにする。
  4. 鍋に、昆布だし、じゃがいも、玉ねぎを入れて火にかけ、柔らかくなったら、皮をむいたそら豆を入れる。
    ブレンダーなどでピューレ状にし、牛乳を加え、塩で味を調える。
  5. 冷めたら、冷蔵庫で冷やす。
  6. 器に盛りつけ、取り分けて置いたそらまめをのせる。
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