そら豆のビシソワーズ

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2018.06.07

分類汁物

調理時間: 20分(昆布を浸す時間と冷蔵庫で冷やす時間は除く)

ID 299206

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

そら豆を使ったビシソワーズです。
昆布だしを使っているので、くどくなくあっさりとした味わい。素材の風味が堪能できます。
冷たく冷やしてどうぞ。

    材料2人分(2~3人分)
    じゃがいも 1個
    そら豆 20粒
    玉ねぎ 1/2個
    昆布だし 200cc
    牛乳 200cc
    適量
    作り方
    Point!
    昆布だしは、火にかけてつくっても、水出しでもOKです。
    牛乳の量を加減して、お好みの濃度にしてください。
    1. 昆布は水に浸けて一晩おく。(水500ccに昆布7gくらい)
      火にかけたら、沸騰前に昆布を引き上げる。
      (火にかけず、水だしのままでもOK)
    2. そら豆はさやから出し、熱湯に塩を入れて2分位茹でる。
      飾りの分は取り分けておく。
    3. じゃがいもは、皮をむいて薄切りにして水にさらす。
      玉ねぎは薄切りにする。
    4. 鍋に、昆布だし、じゃがいも、玉ねぎを入れて火にかけ、柔らかくなったら、皮をむいたそら豆を入れる。
      ブレンダーなどでピューレ状にし、牛乳を加え、塩で味を調える。
    5. 冷めたら、冷蔵庫で冷やす。
    6. 器に盛りつけ、取り分けて置いたそらまめをのせる。
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