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ひき肉たっぷり!ナスもたっぷり!
カレー粉を使わないでホウルのスパイスと少量のパウダースパイスでつくる本格キーマカレーです。
材料(4人分)
| 300g | ||
| 2本 | ||
| 1個 | ||
| 1個 | ||
| 大さじ1/2 | ||
| 大さじ1/2 | ||
| 1カップ | ||
| 1カップ | ||
| 大さじ3 | ||
| 3cm | ||
| 2個 | ||
| 4粒 | ||
| 1枚 | ||
| 8粒 | ||
| 小さじ1 | ||
| 小さじ1/4 | ||
| 小さじ1/2~1 | ||
| 小さじ2 | ||
| 小さじ1 | ||
| 小さじ2 | ||
| 小さじ1 |
作り方
1 |
厚手の鍋(ストウブやるクルーゼなど)に油を入れ、○のホールスパイスを入れ火にかけ、カルダモンがふっくらし、クミンシードの周りに細かな泡がたってきたらホールスパイスを取り出します。(クミンシードはそのままでOK。 |  |
2 |
玉ねぎは薄くスライスして1に加え強めの中火で黄金色になるまで炒める。(飴色じゃなくてもいいです。) 弱火にし、おろし生姜、おろしにんにくを加え炒め合わせる。 |
 |
3 |
2にトマトの水煮を加え中火にして沸騰させ1～2分トマトを潰すようにして炒める。●のパウダースパイスを入れ塩も加える。全体をよく混ぜ合わせたら水を加え混ぜ合わせ、3～5分くらい煮る。 |  |
4 |
3に合いびき肉を加えよく絡める。ひき肉が白っぽくなったらヘタを取り縦に4等分、3～4cm幅くらいに切ったナスを加え全体によく混ぜ合わせる。 |  |
5 |
蓋をして10分暗い煮込み、蓋を取り、ざっくりと混ぜ合わせ蓋なしで3分ほど水分を飛ばすように煮て、火を止めてガラムマサラを加え混ぜ合わえて出来上がり。 |  |
ポイント
カレーパウダーは使いません。
ガラムマサラは手作りのものを使用しています。
www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=109948
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