カレー粉を使わないナス入りキーマカレー by バリ猫ゆっきー(吉田由季子） | レシピサイト「Nadia

2013.10.01

分類

調理時間： 30分

ID109949

バリ猫ゆっきー(吉田由季子）

楽しいキッチン・レシピ

ひき肉たっぷり!ナスもたっぷり!
カレー粉を使わないでホウルのスパイスと少量のパウダースパイスでつくる本格キーマカレーです。

ひき肉世界各国の料理おもてなしホーロー鍋

材料(4人分)

作り方

Point!

カレーパウダーは使いません。ガラムマサラは手作りのものを使用しています。 www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=109948

厚手の鍋(ストウブやるクルーゼなど)に油を入れ、○のホールスパイスを入れ火にかけ、カルダモンがふっくらし、クミンシードの周りに細かな泡がたってきたらホールスパイスを取り出します。(クミンシードはそのままでOK。
玉ねぎは薄くスライスして1に加え強めの中火で黄金色になるまで炒める。(飴色じゃなくてもいいです。)
弱火にし、おろし生姜、おろしにんにくを加え炒め合わせる。
2にトマトの水煮を加え中火にして沸騰させ1～2分トマトを潰すようにして炒める。●のパウダースパイスを入れ塩も加える。全体をよく混ぜ合わせたら水を加え混ぜ合わせ、3～5分くらい煮る。
3に合いびき肉を加えよく絡める。ひき肉が白っぽくなったらヘタを取り縦に4等分、3～4cm幅くらいに切ったナスを加え全体によく混ぜ合わせる。
蓋をして10分暗い煮込み、蓋を取り、ざっくりと混ぜ合わせ蓋なしで3分ほど水分を飛ばすように煮て、火を止めてガラムマサラを加え混ぜ合わえて出来上がり。