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カレー粉を使わないナス入りキーマカレー

2013.10.01
109949

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ひき肉たっぷり!ナスもたっぷり!
カレー粉を使わないでホウルのスパイスと少量のパウダースパイスでつくる本格キーマカレーです。

調理時間：30分

材料(4人分)

	合いびき肉	300g
	ナス	2本
	玉ねぎ	1個
	ピーマン	1個
	生姜(おろし)	大さじ1/2
	にんにく(おろし)	大さじ1/2
	トマトの水煮	1カップ
	水	1カップ
	サラダ油	大さじ3
	○シナモンスティック	3cm
	○クローブ	2個
	○カルダモン	4粒
	○ローリエ	1枚
	○ブラックペパー	8粒
	○クミンシード	小さじ1
	●ターメリック	小さじ1/4
	●レッドペパー	小さじ1/2~1
	●コリアンダーパウダー	小さじ2
	●クミンパウダー	小さじ1
	塩	小さじ2
	ガラムマサラ	小さじ1

作り方

1	厚手の鍋(ストウブやるクルーゼなど)に油を入れ、○のホールスパイスを入れ火にかけ、カルダモンがふっくらし、クミンシードの周りに細かな泡がたってきたらホールスパイスを取り出します。(クミンシードはそのままでOK。
2	玉ねぎは薄くスライスして1に加え強めの中火で黄金色になるまで炒める。(飴色じゃなくてもいいです。) 弱火にし、おろし生姜、おろしにんにくを加え炒め合わせる。
3	2にトマトの水煮を加え中火にして沸騰させ1～2分トマトを潰すようにして炒める。●のパウダースパイスを入れ塩も加える。全体をよく混ぜ合わせたら水を加え混ぜ合わせ、3～5分くらい煮る。
4	3に合いびき肉を加えよく絡める。ひき肉が白っぽくなったらヘタを取り縦に4等分、3～4cm幅くらいに切ったナスを加え全体によく混ぜ合わせる。
5	蓋をして10分暗い煮込み、蓋を取り、ざっくりと混ぜ合わせ蓋なしで3分ほど水分を飛ばすように煮て、火を止めてガラムマサラを加え混ぜ合わえて出来上がり。

ポイント

カレーパウダーは使いません。
ガラムマサラは手作りのものを使用しています。
www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=109948

このレシピのキーワード: ひき肉世界各国の料理おもてなしホーロー鍋

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