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カレー粉を使わないナス入りキーマカレー

  • 2013.10.01

  • 109949
    カレー粉を使わないナス入りキーマカレー
    カレー粉を使わないナス入りキーマカレーカレー粉を使わないナス入りキーマカレー

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    ひき肉たっぷり!ナスもたっぷり!
    カレー粉を使わないでホウルのスパイスと少量のパウダースパイスでつくる本格キーマカレーです。

    材料(4人分)

    300g
    2本
    1個
    1個
    大さじ1/2
    大さじ1/2
    1カップ
    1カップ
    大さじ3
    3cm
    2個
    4粒
    1枚
    8粒
    小さじ1
    小さじ1/4
    小さじ1/2~1
    小さじ2
    小さじ1
    小さじ2
    小さじ1

    作り方

    1

    厚手の鍋(ストウブやるクルーゼなど)に油を入れ、○のホールスパイスを入れ火にかけ、カルダモンがふっくらし、クミンシードの周りに細かな泡がたってきたらホールスパイスを取り出します。(クミンシードはそのままでOK。

    2

    玉ねぎは薄くスライスして1に加え強めの中火で黄金色になるまで炒める。(飴色じゃなくてもいいです。)
    弱火にし、おろし生姜、おろしにんにくを加え炒め合わせる。

    3

    2にトマトの水煮を加え中火にして沸騰させ1~2分トマトを潰すようにして炒める。●のパウダースパイスを入れ塩も加える。全体をよく混ぜ合わせたら水を加え混ぜ合わせ、3~5分くらい煮る。

    4

    3に合いびき肉を加えよく絡める。ひき肉が白っぽくなったらヘタを取り縦に4等分、3~4cm幅くらいに切ったナスを加え全体によく混ぜ合わせる。

    5

    蓋をして10分暗い煮込み、蓋を取り、ざっくりと混ぜ合わせ蓋なしで3分ほど水分を飛ばすように煮て、火を止めてガラムマサラを加え混ぜ合わえて出来上がり。

    ポイント

    カレーパウダーは使いません。
    ガラムマサラは手作りのものを使用しています。
    www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=109948

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