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カレー粉を使わないナス入りキーマカレー

30

2013.10.01

分類

調理時間: 30分

ID109949

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

ひき肉たっぷり!ナスもたっぷり!
カレー粉を使わないでホウルのスパイスと少量のパウダースパイスでつくる本格キーマカレーです。

ホーロー鍋 ひき肉 世界各国の料理 おもてなし
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材料(4人分)
合いびき肉 300g
ナス 2本
玉ねぎ 1個
ピーマン 1個
生姜(おろし) 大さじ1/2
にんにく(おろし) 大さじ1/2
トマトの水煮 1カップ
1カップ
サラダ油 大さじ3
○シナモンスティック 3cm
○クローブ 2個
○カルダモン 4粒
○ローリエ 1枚
○ブラックペパー 8粒
○クミンシード 小さじ1
●ターメリック 小さじ1/4
●レッドペパー 小さじ1/2~1
●コリアンダーパウダー 小さじ2
●クミンパウダー 小さじ1
小さじ2
ガラムマサラ 小さじ1
作り方
Point!
カレーパウダーは使いません。 ガラムマサラは手作りのものを使用しています。 www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=109948
  1. 厚手の鍋(ストウブやるクルーゼなど)に油を入れ、○のホールスパイスを入れ火にかけ、カルダモンがふっくらし、クミンシードの周りに細かな泡がたってきたらホールスパイスを取り出します。(クミンシードはそのままでOK。
  2. 玉ねぎは薄くスライスして1に加え強めの中火で黄金色になるまで炒める。(飴色じゃなくてもいいです。)
    弱火にし、おろし生姜、おろしにんにくを加え炒め合わせる。
  3. 2にトマトの水煮を加え中火にして沸騰させ1~2分トマトを潰すようにして炒める。●のパウダースパイスを入れ塩も加える。全体をよく混ぜ合わせたら水を加え混ぜ合わせ、3~5分くらい煮る。
  4. 3に合いびき肉を加えよく絡める。ひき肉が白っぽくなったらヘタを取り縦に4等分、3~4cm幅くらいに切ったナスを加え全体によく混ぜ合わせる。
  5. 蓋をして10分暗い煮込み、蓋を取り、ざっくりと混ぜ合わせ蓋なしで3分ほど水分を飛ばすように煮て、火を止めてガラムマサラを加え混ぜ合わえて出来上がり。
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