パプリカとブロッコリーのスープ

材料4人分（4人分）

• 赤パプリカ
  1個
• 玉ねぎ
  1/2個
• ブイヨン
  1個
• 水
  200ml
• 牛乳
  100ml
• バター
  10g
• ローリエ
  2枚
• 塩
  少々
• ブロッコリー
  100g
• ブイヨン
  1/2個(ブロッコリー用)
• 水
  150ml(ブロッコリー用)

作り方

• 1

  (赤のポタージュを作る)赤パプリカは直火で焼き、冷水にとって皮を剥き、玉ねぎとともには薄切りにする。 小鍋にバター入れ、パプリカと玉ねぎを炒め、ブイヨン、水、ローリエを加え沸騰させる。

• 2

  ローリエを取り除き、粗熱をとり、ミキサーに入れ撹拌し、小鍋に戻し火にかけ、牛乳を加えフツフツとしてきたら塩で調味する。

• 3

  (緑のポタージュを作る)ブロッコリーを小房に分け、小鍋に水、ブイヨン、ローリエを入れ、沸騰したら弱火にして5～6分煮て、塩胡椒で調味する。 ローリエを取り除いてからミキサーにかけ撹拌し、小鍋に戻し、加熱する。

• 4

  赤のポタージュを器に盛り、緑のポタージュをスプーン等で回しかけながら盛り付ける。 あればゆでたブロッコリーを飾る。

ポイント

ブロッコリーは多めにゆで、飾りに使うとさらにgood!

作ってみた！

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