豚肉のワイン蒸し玉ねぎソース

材料4人分（4人分）

• 豚ヒレ肉
  500g(かたまり肉)
• 塩
  大さじ1
• 砂糖
  大さじ1
• 玉ねぎ
  1個
• オリーブオイル
  大さじ1
• バター
  大さじ1
• ローリエ
  1枚
• 白ワイン
  80ml
• ブラックペパー
  適量
• ピンクペパー
  適量

作り方

• 1

  豚ヒレ肉は砂糖をすりこみ、塩を振ってラップに包み、冷蔵庫で1晩寝かせる。

• 2

  1の豚ヒレ肉をたっぷりの水に入れ、30分～1時間くらい塩抜きし、水気を取る。 玉ねぎはスライスする。

• 3

  厚手の鍋にオリーブオイルとバターを入れ、中火で2の表面に良い焼き色が付く程度まで焼く。

• 4

  3の隙間に2の玉ねぎを入れ、軽く炒めたら白ワインを注ぎ、ローリエを加え蓋をして弱火で20分くらい蒸し煮する。

  
• 5

  4の豚ヒレ肉とローリエを取り出し、残った玉ねぎとソースをブレンダーで攪拌し、ソースを作る。

• 6

  豚ヒレ肉は好みの厚みに切り器に盛り5のソースをかけてブラックペパー、ピンクペパーを振る。 好みでチャービルをなどを飾る。

ポイント

私はストウブを使用。 鍋によってはもうすこし蒸し煮する時間を調整してください。 火を止めたあと予熱でしばらく置いてなじませるのもGOOD

作ってみた！

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