ポークソテーきのこのマスタードクリームソース
投稿日2024/09/13
更新日2024/09/17
調理時間15分
ボリュームのある豚肉を使ったメインディッシュです。豚肉ときのこの旨みを閉じ込めたクリームソースは牛乳を使って軽めの仕上がりに。MAILLE 種入りマスタードの酸味と風味がソースをぐっと引き立てます。 ソテーした豚肉をソースに絡めて仕上げるので、冷めずに熱々のまま仕上げられます。
材料2人分
- 豚ロース肉ソテー用2枚
- 玉ねぎ1/4個
- しめじ50g
- マッシュルーム50g
- 塩、こしょう適量
- 薄力粉大さじ1/2
- 牛乳1/2カップ
- MAILLE 種入りマスタード大さじ1
- オリーブオイル小さじ2
- かぼちゃ、フリルレタス、レディーサラダ(赤大根)適宜
作り方
ポイント
・豚肉を焼いた後のフライパンには旨みが出ているので、拭いたり洗ったりせずにそのまま野菜を炒めて旨みを余さずにソースに加えます。 ・薄力粉を振って炒めることでソースに適度なとろみがつきます。
- 1
玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきをとってほぐす。マッシュルームは5mm厚さの薄切りにする。
- 2
豚ロース肉ソテー用は筋に切り込みを入れ、塩、こしょう(分量外)を振る。
- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、2を並べ入れて焼く。両面焼き色がついたら一旦取り出しておく。
- 4
3のフライパンに1の野菜を入れて炒める。しんなりしたら薄力粉を加えて炒め合わせる。
- 5
牛乳を加えて軽く煮詰めたらMAILLE 種入りマスタード、塩、こしょうを加えて味をととのえる。
- 6
3の豚肉を戻し入れ、弱火で1分ほど温めながらソースと絡める。器に盛り、フライパンに残ったソースをかける。お好みで、焼いたかぼちゃ、フリルレタス、レディーサラダ(赤大根)を添える。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。
