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サーモンの胡桃のコリアンダーソテー

20

2013.12.17

分類

調理時間: 20分

ID112265

バリ猫ゆっきー

楽しいキッチン・レシピ

コリアンダーシードは乳鉢で砕くか、包丁で細かく刻んで香りを出します。
ナツメグはバターの臭み消しにも一役かってくれます。

世界各国の料理 おもてなし サケ 記念日

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材料(4人分)
4切れ
塩胡椒 少々
卵白 1個分
○コリアンダーシード 大さじ1
○胡桃 20g
バター 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
△ミニトマト 10個
△バター 60g
△にんにく(みじん切り) 2片分
△レモン汁 大さじ1
△コリアンダーシード 大さじ1
△ナツメグパウダー 小さじ1/4
作り方
Point!
皮が苦手な方は皮を取り除いて盛り付けるとき上になる方に胡桃とコリアンダーシードをまぶしてください。 卵白は胡桃、コリアンダーシードをまぶす面だけに塗ります。
  1. ○のコリアンダーシードは乳鉢で砕くか、包丁で細かく刻んで香りを出します。
    ナツメグはバターの臭み消しにも一役かってくれます。
  2. 鮭に塩胡椒を振り、皮面(盛り付けたとき上になる部分)に卵白を塗り、1の砕いた○の胡桃とコリアンダーシードをまぶす。
  3. フライパンにバターとオリーブオイルを敷いて2の鮭を皮面を下(胡桃等をまぶした方)にして中火で焼く。
    ひっくり返して弱火にし、蓋をして鮭の中まで火を通し取り出し、キッチンペーパーなどでさっ拭いて綺麗にする。
  4. △でバターソース作ります。
    ミニトマトはヘタを取りみじん切りにします。
    コリアンダーシードは細かく刻みます。
  5. 3のフライパンに△のバター、ニンニクを加え香りが出るまで炒めます。
    4のコリアンダーシード、ナツメグを加え混ぜ合わせる。
    ミニトマトを加え、レモン汁も加えます。よく絡めたらソースが完成。
  6. 3の鮭を盛り、5のソースをかけて出来上がり。
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