塩麹入り伊達巻

30

2013.12.26

分類副菜

調理時間: 30分

ID 112482

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

30×30cmのロールケーキ用の天版を使用します。

おもてなし おふくろの味 子供 記念日

    材料

    4人分(4~5人分)
    A
    9個
    A
    はんぺん 120g
    A
    塩麹 大さじ1
    A
    砂糖 40g
    A
    大さじ2
    A
    マヨネーズ 大さじ2

    作り方

    ポイント

    オーブンで焼いてる途中、焼きムラがあったらオーブンの天版を回転したりしてできるだけ均等に焼き色をつけてください。
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    1. フードプロセッサーにA

      卵 9個、はんぺん 120g、塩麹 大さじ1、砂糖 40g、酒 大さじ2、マヨネーズ 大さじ2

      を入れます。(はんぺんは手でちぎって小さくして入れてください。)
      完全に液状になるまで攪拌します。(滑らかにしてね。)
    2. 30×30cmのロールケーキの天板にオーブンシートを敷いて1を入れる。200℃のオーブンで20分~25分焼く。表面が良い色に焼けていて、軽く押してみて弾力があれば出来上がり。 
    3. 2が熱いうちに 別にオーブンシートを敷いた上にひっくり返して(焼き目が下)オーブンシートを巻き簾代わりにして巻く。
      オーブンシートごとに更に鬼すだれで巻き、輪ゴムで両端を留めそのまま冷ます。盛り付ける直前に1cm幅くらいに切る。
    7 3

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