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メイプル入りブール(ボールパン)

120

2014.02.27

分類

調理時間: 2時間 0分

ID113878

バリ猫ゆっきー

楽しいキッチン・レシピ

3年ぶりのパン焼き(笑)
ブールとはフランス語でボールという意味だそうです。

パン ブランチ

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材料(5~6人分)
強力粉 400g
ぬるま湯(30度) 234g
ドライイースト 7g
メープルシロップ 20g
7g
無塩バター 26g
作り方
Point!
砂糖をメープルシロップにしました。 量的には少なめなのであまりわからないけど・・・ 普通に砂糖に置き換えても美味しく出来上がります。
  1. 全ての材料をパン捏ねニーダーに入れて捏ねる。
    生地を張らせるように丸め、薄く油を塗ったボールに入れてラップをして発酵器(30度)で45分1次発酵させる。
  2. 1をボールから取り出しガス抜きをしてから2等分に切り、軽く丸めて10分くらいベンチタイムを取る。(ボウルを被せるなどして生地が乾燥しないように)
  3. 2の生地を麺棒で伸ばし、三等分に折込み、さらに半分に折込、合わせ目をしっかりとじる。
    綴じ目を下にしてオーブンペーパーの上に置き、再び発酵器(30度)で40分くらい2次発酵させる。
  4. 3に茶こし等で強力粉(分量外)を振って、クープを3本入れ、200度のオーブンで20分~25分焼く。
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