メイプル入りブール(ボールパン)

• 120分

材料（5～6人分）

• 強力粉
  400g
• ぬるま湯(30度)
  234g
• ドライイースト
  7g
• メープルシロップ
  20g
• 塩
  7g
• 無塩バター
  26g

作り方

• 1

  全ての材料をパン捏ねニーダーに入れて捏ねる。 生地を張らせるように丸め、薄く油を塗ったボールに入れてラップをして発酵器(30度)で45分1次発酵させる。

  
• 2

  1をボールから取り出しガス抜きをしてから2等分に切り、軽く丸めて10分くらいベンチタイムを取る。(ボウルを被せるなどして生地が乾燥しないように)

• 3

  2の生地を麺棒で伸ばし、三等分に折込み、さらに半分に折込、合わせ目をしっかりとじる。 綴じ目を下にしてオーブンペーパーの上に置き、再び発酵器(30度)で40分くらい2次発酵させる。

• 4

  3に茶こし等で強力粉(分量外)を振って、クープを3本入れ、200度のオーブンで20分～25分焼く。

  

ポイント

砂糖をメープルシロップにしました。 量的には少なめなのであまりわからないけど・・・ 普通に砂糖に置き換えても美味しく出来上がります。

作ってみた！

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