メイプル入りブール(ボールパン)
投稿日2014/02/27
更新日2014/02/27
調理時間120分
3年ぶりのパン焼き(笑) ブールとはフランス語でボールという意味だそうです。
材料（5～6人分）
- 強力粉400g
- ぬるま湯(30度)234g
- ドライイースト7g
- メープルシロップ20g
- 塩7g
- 無塩バター26g
作り方
ポイント
砂糖をメープルシロップにしました。 量的には少なめなのであまりわからないけど・・・ 普通に砂糖に置き換えても美味しく出来上がります。
- 1
全ての材料をパン捏ねニーダーに入れて捏ねる。 生地を張らせるように丸め、薄く油を塗ったボールに入れてラップをして発酵器(30度)で45分1次発酵させる。
- 2
1をボールから取り出しガス抜きをしてから2等分に切り、軽く丸めて10分くらいベンチタイムを取る。(ボウルを被せるなどして生地が乾燥しないように)
- 3
2の生地を麺棒で伸ばし、三等分に折込み、さらに半分に折込、合わせ目をしっかりとじる。 綴じ目を下にしてオーブンペーパーの上に置き、再び発酵器(30度)で40分くらい2次発酵させる。
- 4
3に茶こし等で強力粉(分量外)を振って、クープを3本入れ、200度のオーブンで20分～25分焼く。
レシピID
113878
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バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。