サフランライス

材料（4人分）

• 米
  3合
• 水
  3カップ
• 塩
  小さじ1/2
• サフラン
  ひとつまみ

作り方

• 1

  米は洗って厚手の鍋(ルクルーゼやストウブ)に水2カップとともに入れ30分くらい浸水させます。 別の容器に残り1カップにサフランを入れ30分ほど色出しする。

• 2

  サフラン水を1の厚手の鍋に加え、塩を入れ蓋をして中火にかけ、沸騰したらごく弱火にして13～14分炊く。炊き上がったら10分ほど蒸らして蓋を開けざっくりと混ぜ合わせる。

• 3

  炊飯器でも同じ分量で炊くことができます。

ポイント

サフランはたくさん入れたからと色が濃くでるわけではありません。 高級スパイスなので少量で十分。 油に溶けないので必ず水に入れ、色を出してください。

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