サフランライス
投稿日2014/03/12
更新日2014/03/12
調理時間30分
高級スパイスサフランを使って色よく仕上げた香り豊かなサフランライスです。
材料（4人分）
- 米3合
- 水3カップ
- 塩小さじ1/2
- サフランひとつまみ
作り方
ポイント
サフランはたくさん入れたからと色が濃くでるわけではありません。 高級スパイスなので少量で十分。 油に溶けないので必ず水に入れ、色を出してください。
- 1
米は洗って厚手の鍋(ルクルーゼやストウブ)に水2カップとともに入れ30分くらい浸水させます。 別の容器に残り1カップにサフランを入れ30分ほど色出しする。
- 2
サフラン水を1の厚手の鍋に加え、塩を入れ蓋をして中火にかけ、沸騰したらごく弱火にして13～14分炊く。炊き上がったら10分ほど蒸らして蓋を開けざっくりと混ぜ合わせる。
- 3
炊飯器でも同じ分量で炊くことができます。
レシピID
114125
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バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。