バターチキンカレー♩スパイスから作るカレー！サフランライスも

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚
• 玉ねぎ
  2個(約350g)
• プレーンヨーグルト
  大さじ1
• トマト缶
  1/2缶(約150g)
• はちみつ
  大さじ2
• 塩
  小さじ1/2
• サフラン
  ひとつまみ
• A
  コリアンダー
  小さじ2(パウダー)
• A
  クミン
  小さじ1(パウダー)
• A
  クローブ
  小さじ1(パウダー)
• A
  ターメリック
  小さじ1(パウダー)
• A
  シナモン
  小さじ1(パウダー)
• A
  ナツメグ
  小さじ1(パウダー)
• A
  カルダモン
  小さじ1(パウダー)
• A
  スターアニス
  小さじ1(パウダー)
• A
  カイエンペッパー
  小さじ1/2(チリペッパー)
• B
  米
  2合
• B
  バター
  20g
• B
  塩
  小さじ1/3
• C
  サラダ油
  大さじ1
• C
  おろしにんにく
  小さじ1
• C
  おろししょうが
  小さじ1
• 水
  1/2カップ
• バター
  20g
• 生クリーム
  200ml

作り方

• 下準備
  ボウルに水（分量外）400mlと、サフランを入れ、色が出るまで20分ほどおく。 A コリアンダー小さじ2、クミン小さじ1、クローブ小さじ1、ターメリック小さじ1、シナモン小さじ1、ナツメグ小さじ1、カルダモン小さじ1、スターアニス小さじ1、カイエンペッパー小さじ1/2を混ぜ合わせ、オリジナルカレースパイス（ガラムマサラ）を用意する。 ※スパイスが揃えられない場合は、カレー粉大さじ3、ガラムマサラ小さじ1

  
• 1

  炊飯器に、下準備で用意した色のついた水と、B 米2合、バター20g、塩小さじ1/3を入れ、通常炊飯器する。

  
• 2

  鶏もも肉は、余分な皮や脂を取り除き、ひと口大に切り、下準備で用意したスパイス小さじ1と、プレーンヨーグルトと共にポリ袋に入れ、よくもみ込む。

  
• 3

  玉ねぎは、皮をむき、薄切りにする。

  
• 4

  フライパンに、C サラダ油大さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1を入れ、香りが立ったら玉ねぎを入れ、あまり動かさないように中火で炒め、色づいてきたら弱めの中火にして、飴色になるまで20分ほど炒める。

  
• 5

  トマト缶、塩、はちみつを加え、中火で汁気がなくなるまで炒める。

  
• 6

  一度火を止め、下準備で用意したオリジナルカレーパウダーをすべて加えて混ぜ合わせ、ハンドブレンダー、もしくはフードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌する。

  
• 7

  ②の鶏もも肉を加え、よく混ぜ合わせたあと、水、バター、生クリーム（仕上げように少し残しておく）を加え、中火にかけて10分ほど煮込む。

  
• 8

  炊き上がったサフランライスとカレーを器に盛り付け、カレーに生クリームを回しかける。

  
• 9

  【おまけ】 サフランライスは、炊き立てをラップで包んで1ヶ月ほど冷凍保存可能です。 150gぐらいずつ冷凍保存し、食べる時に電子レンジ500Wで3分加熱すれば、炊き立てと同じように食べられます。 ターメリックでも色付きライスは作れますが、ターメリックは水溶性ではないことと、多く入れすぎると土臭くなるため、サフランを使用したほうが美味しく仕上がりますよ。ただ、サフランは高価ですけどね(^^;;

  

ポイント

・【A】のスパイスが揃えられない方は、下記の２つのスパイスで代用できます。 カレー粉大さじ3 ガラムマサラ小さじ1 ・⑥まで作って、冷蔵、冷凍保存可能です。 ・市販のルーのカレーは、油分と小麦粉なので、どろっとして重みがあると思いますが、スパイスから作るカレーはそれとは別物で、サラッとしていて重みはありません。 ・スパイスのみのカレーなので、物足りなさを感じた方や、お子様に食べさせる場合は、中濃ソースを入れて調整すると、食べやすくなります。 ・辛味、着色、香リづけスパイスは、それぞれ下記のものに代用可能です。 【辛味スパイス】カイエンペッパー →ブラックペッパー、ジンジャーで代用可能 【着色スパイス】ターメリック →パプリカで代用可能 【香りスパイス】グローブ、シナモン、ナツメグ →オールスパイスに代用可能 カルダモン、スターアニス →フェンネル、セージ、タイムなどお好きなスパイスで代用可能

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