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牛すね肉とわけぎの酢味噌和え

20

2014.04.24

分類

調理時間: 20分

ID114990

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

すね肉は圧力鍋で茹でます。
あとは酢味噌を作って和えるだけ。

圧力鍋 牛肉かたまり(ブロック)

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材料(つくりやすい量)
牛すね肉 500g
わけぎ 3~4本
ネギ(青い部分) 1本分
生姜(スライス) 1片分
○白味噌 大さじ3
○砂糖 大さじ2
○米酢 大さじ2
○だし汁 大さじ1
適量
白ごま 適量
作り方
Point!
すね肉も酢味噌も作りやすい量です。 適量を使用してください。 すね肉は煮汁に漬けたままタッパーに保存しましょう。
  1. 牛すね肉を圧力鍋に入れてネギ、生姜をいれてかぶるくらいの水を加え蓋をして加圧します。
    圧力がかかったら弱火にして5分加熱後自然冷却し、そのまま煮汁につけたまま冷まします。
  2. ○を合わせて小鍋に入れとろみを出し酢味噌を作り冷ます。
    わけぎは3当分位に切って熱湯でさっと茹でます。ザルにあげ冷ます。
  3. 1のすね肉の1/3量を1cm幅位の短冊きりにして、2のわけぎは3cmくらいに切る。
    酢味噌大さじ2~3くらいと合わせて絡め白ごまを振る。
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