牛すね肉とわけぎの酢味噌和え

材料（つくりやすい量）

• 牛すね肉
  500g
• わけぎ
  3～4本
• ネギ(青い部分)
  1本分
• 生姜(スライス)
  1片分
• ○白味噌
  大さじ3
• ○砂糖
  大さじ2
• ○米酢
  大さじ2
• ○だし汁
  大さじ1
• 水
  適量
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  牛すね肉を圧力鍋に入れてネギ、生姜をいれてかぶるくらいの水を加え蓋をして加圧します。 圧力がかかったら弱火にして5分加熱後自然冷却し、そのまま煮汁につけたまま冷まします。

  
• 2

  ○を合わせて小鍋に入れとろみを出し酢味噌を作り冷ます。 わけぎは3当分位に切って熱湯でさっと茹でます。ザルにあげ冷ます。

• 3

  1のすね肉の1/3量を1cm幅位の短冊きりにして、2のわけぎは3cmくらいに切る。 酢味噌大さじ2～3くらいと合わせて絡め白ごまを振る。

  

ポイント

すね肉も酢味噌も作りやすい量です。 適量を使用してください。 すね肉は煮汁に漬けたままタッパーに保存しましょう。

作ってみた！

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