牛すね肉とわけぎの酢味噌和え

20

2014.04.24

分類

調理時間: 20分

ID 114990

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

すね肉は圧力鍋で茹でます。
あとは酢味噌を作って和えるだけ。

    材料

    (つくりやすい量)
    牛すね肉 500g
    わけぎ 3~4本
    ネギ(青い部分) 1本分
    生姜(スライス) 1片分
    ○白味噌 大さじ3
    ○砂糖 大さじ2
    ○米酢 大さじ2
    ○だし汁 大さじ1
    適量
    白ごま 適量

    作り方

    ポイント

    すね肉も酢味噌も作りやすい量です。
    適量を使用してください。
    すね肉は煮汁に漬けたままタッパーに保存しましょう。
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    1. 牛すね肉を圧力鍋に入れてネギ、生姜をいれてかぶるくらいの水を加え蓋をして加圧します。
      圧力がかかったら弱火にして5分加熱後自然冷却し、そのまま煮汁につけたまま冷まします。
    2. ○を合わせて小鍋に入れとろみを出し酢味噌を作り冷ます。
      わけぎは3当分位に切って熱湯でさっと茹でます。ザルにあげ冷ます。
    3. 1のすね肉の1/3量を1cm幅位の短冊きりにして、2のわけぎは3cmくらいに切る。
      酢味噌大さじ2~3くらいと合わせて絡め白ごまを振る。
    2 5

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