副菜
たけのこの木の芽和え
投稿日2015/04/29
更新日2015/04/29
調理時間15分
旬のたけのこを木の芽と白味噌で優しく包んだ春らしい一品。
材料（4人分）
- たけのこ(茹でたもの)200g
- A出汁200ml
- A薄口醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
- 木の芽20枚くらい
- B白味噌大さじ3
- B砂糖大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B酒大さじ1
作り方
ポイント
下茹でしたたけのこにほんのり優しい味付けをしてから木の芽と和えます。 その煮汁を少し木の芽味噌にも加えます。
- 1
たけのこは一口サイズくらいに切り、Aで５分くらい煮る。
- 2
小鍋にBを入れ、中火にかけアルコール分を飛ばすように練り混ぜる、冷ます。
- 3
木の芽は粗く刻み、すり鉢ですりつぶし２と１の煮汁大さじ１を加えよくすり混ぜ木の芽味噌を作る。
- 4
１のたけのこの水気を切り、３に入れ木の芽味噌を絡め、器に盛り木の芽を添える。
レシピID
127247
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「たけのこ」の基礎
- Artist
バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。
