ゴーヤチャンプルー

A.ゴーヤのワタを取りスライスして塩でもみ、15分水にさらします。 苦いのが苦手な方は、水を取り替え更に水にさらしてください。 豆腐はキッチンペーパーに包み軽く水気を切る。

ゴーヤを軽く塩をふり炒め、 シャキシャキと歯ごたえが残る程度で一度器にあける。

豚肉を食べやすい大きさにカットしたら、深めのフライパンで炒める。 豆腐を加えさっと炒めたら中華スープを加え蓋をする。（5分、中火） 豆腐に火が入ったら、蓋をあげて水気をとばしＢを加える。 溶き卵を加え、優しくかき混ぜる。

味を整えたら、ゴーヤが嫌いな人の分はここで取り出す。 ̻①のゴーヤを加え更に味を整える。