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ゴーヤチャンプルー

主菜

ゴーヤチャンプルー
  • 投稿日2015/08/03

  • 調理時間10(ゴーヤ浸水時間除く)

家族の好みは色々!ゴーヤが嫌いな人には抜いてあげやすい調理工程です。

材料4~5人分

  • A
    ゴーヤ
    中2本
  • A
    小さじ1
  • 木綿豆腐
    2丁
  • 豚バラ
    200g
  • 2個
  • 中華スープ
    50cc
  • B
    小さじ2
  • B
    胡椒
    適量
  • B
    醤油
    小さじ1
  • サラダ油
    小さじ1

作り方

ポイント

ゴーヤの苦みをもっと抜きたい方は浸水をまめに繰り返す又は一度ボイルする。 ゴーヤの苦みが好きな方は塩もみのみでもOK!

  • A.ゴーヤのワタを取りスライスして塩でもみ、15分水にさらします。 苦いのが苦手な方は、水を取り替え更に水にさらしてください。 豆腐はキッチンペーパーに包み軽く水気を切る。

  • 1

    ゴーヤを軽く塩をふり炒め、 シャキシャキと歯ごたえが残る程度で一度器にあける。

  • 2

    豚肉を食べやすい大きさにカットしたら、深めのフライパンで炒める。 豆腐を加えさっと炒めたら中華スープを加え蓋をする。(5分、中火) 豆腐に火が入ったら、蓋をあげて水気をとばしBを加える。 溶き卵を加え、優しくかき混ぜる。

  • 3

    味を整えたら、ゴーヤが嫌いな人の分はここで取り出す。 ̻①のゴーヤを加え更に味を整える。

レシピID

130148

「ゴーヤ」の基礎

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金子 あきこ
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金子 あきこ

食を通して心と暮らしが豊かになるレシピをご紹介しています。 保有資格:管理栄養士  

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