ゴーヤチャンプルー

材料（4～5人分）

• A
  ゴーヤ
  中2本
• A
  塩
  小さじ1
• 木綿豆腐
  2丁
• 豚バラ
  200g
• 卵
  2個
• 中華スープ
  50cc
• B
  塩
  小さじ2
• B
  胡椒
  適量
• B
  醤油
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  A.ゴーヤのワタを取りスライスして塩でもみ、15分水にさらします。 苦いのが苦手な方は、水を取り替え更に水にさらしてください。 豆腐はキッチンペーパーに包み軽く水気を切る。

• 1

  ゴーヤを軽く塩をふり炒め、 シャキシャキと歯ごたえが残る程度で一度器にあける。

• 2

  豚肉を食べやすい大きさにカットしたら、深めのフライパンで炒める。 豆腐を加えさっと炒めたら中華スープを加え蓋をする。（5分、中火） 豆腐に火が入ったら、蓋をあげて水気をとばしＢを加える。 溶き卵を加え、優しくかき混ぜる。

• 3

  味を整えたら、ゴーヤが嫌いな人の分はここで取り出す。 ̻①のゴーヤを加え更に味を整える。

ポイント

ゴーヤの苦みをもっと抜きたい方は浸水をまめに繰り返す又は一度ボイルする。 ゴーヤの苦みが好きな方は塩もみのみでもＯＫ！

作ってみた！

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